週五, 07 九月 2012 08:57

吃維他命是補還是毒?

 作者為  editor
評分此項目
(0 投票)

 

不知從何時起,各種營養補充品的行銷方式開始在各種媒體中出現,宣稱每天補充各種的維他命能夠養生保健、延年益壽等。維他命已經成了老少咸宜的產品,尤其是外食人口趨增,多數的人都認為服用綜合維他命錠劑比吃水果蔬菜更方便。我們可能每天吃多種人工營養素、維他命A、B群、維他命C、E、D…等。只是,確定吃了有效嗎?會不會有負面作用?


維他命和礦物質補充品可分為兩大類:全天然(或全食物)與人工合成。世界上各種的食物最少由103,000 種不同的植物元素所組成,一個蕃茄含有約10,000 種的植物元素。而人工合成的維他命只是於實驗室裡複制天然維他命的分子結構的化合物而已。食物素是複雜的分子,並不是單一的簡單元素。若沒有清楚寫明是全食物製造的營養品,市面上的營養補充品都是人工合成的化學物質。


關鍵不在於吃進多少營養素
人體吸收每一種營養素都需要各種酵素、維他命、礦物質以及其它很多還未知的元素來幫助吸收、利用和保存,這是營養素間的相互作用。還有,維他命需要蛋白質伴侶來將它們運送到身體各個細胞,但是人工合成的維他命沒有與蛋白質螯合來幫助傳送,因此很多人工合成的維他命都註明需與食物一起服用來幫助吸收。研究顯示,人體對人工合成維他命的生物吸收率只有10-20%,所以你所吃的並不代表實際你所吸收的,更不代表你所能運用。


負面的作用

人工維他命雖然不是藥,但是吃錯了不但沒有效,嚴重者還會危害身體健康。長期過量服用維他命A,會造成嚴重中毒甚至死亡;每天維他命B1超過10公克,就會容易引起頭痛、浮腫,孕婦甚至會導致產後出血不止等,長期大量服用人工合成維他命還有危險性,很多人都知道維他命E 可抗癌,但有研究顯示大量長期服用人工合成的維他命E 反而可能致癌。吸收過多人工合成的鈣也會導致骨刺的形成。人體能容易處理過量全天然的營養素,但對於化學合成的營養素就不一樣了。還有,人工合成的維他命還另外含有很多人工色素、防腐劑、糖、煤焦或其它添加劑。一些人會對這些物質有過敏反應,一些甚至有腸胃不適。原本適量的人工營養素是要提供對健康有幫助的「補品」,但過量卻反而成為對健康有害的「毒」了,真是不可不慎,這些結論和大家的認知完全相反。


9a1981aad6b2699024f68a9d769abc50_S

號稱全天然的營養品
市面上很多聲稱「Nature」的營養補充品實際並不是天然,就算真的是天然也不一定是好的原料。如一些所謂全天然的礦物質只不過是礦石的粉末,鈣的來源則是人體不能吸收的蠔殼粉末,人體絕不容易去吸收這些號稱所謂「天然」的物質。據研究顯示這類礦物質有99% 是人體不能吸收的,於是廠商便加入消化酵素及分解物來「強迫」人體吸收這些外來物質,甚至會產生毒素及過敏。一些維他命A 是從含重金屬如水銀及鉛的魚油萃取而來;又例如維他命B-12 則是從死去及有菌的乾牛肝磨製而成,這些肉質充塞着種種的類固醇、抗生素、生長荷爾蒙及殺蟲劑等,而更糟的維他命B-12 原料是取自污泥。有的維他命B 是從煤焦及石油化合物煉製而成。這些都是取自天然的物質,但對人體只是有害無益。一些維他命雖是從食物中抽取出來,但經過一系列的人工加工處理後,就改變了天然的本質。如一些維他命C 從糖漿、蔬菜澱粉質、精煉糖等中抽取,經過一連串的處理,最後造成抗壞血酸。


營養來至新鮮食物
用食物原料製造的營養補充品是上佳的選擇,但也要小心這些食物的品質。天然有機、不含有害物質的食物是首選。好的食物補充品都標明主要成分是從那些蔬果所製造。但更好的、真正的食物製造營養補充品應該是由完整全植物、食物而來。如市面上常見增加骨質的產品都只有鈣和鎂,但可知道骨質的形成除了需要鈣和鎂外,還需要維他命A、D、硼、鋅,而某程度上磷比鎂更重要。有很多骨質疏鬆症的患者的血液裡都含有足夠的鈣質,但卻不能被吸收,其中的原因是缺乏「矽」使鈣質液化。因此,植物性的鈣質,或是加上有機芝麻和椰菜等這些植物,因含有其它自然存在的營養元素,其吸收和利用率的效果就更強、更完全!而所有水果到了身體裡都變成鹼性,所以像桔子、檸檬這樣味道酸酸的水果,還都屬於鹼性食物。別喝罐裝果汁,當想喝果汁,就喝現打的鮮果汁,要慢慢地一口一口地喝,讓果汁與唾液充分混合後再嚥下。吃完整的水果比喝果汁好,但不要將水果或果汁加熱,否則除了味道尚存,其他所有營養全部流失。也就是說透過均衡的飲食獲取足夠的營養素效果才是最好的。

上次修改於 週六, 08 九月 2012 09:32
editor

editor

www.happymacao.com
E-mail:
這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看

Social Profiles

Facebook 網絡動向