週六, 21 四月 2012 05:59

魚頭豆腐湯

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春夏養陽。春季萬物復蘇,肝氣旺盛。如調理不當,肝氣失調,常感乏力、眼澀、食慾不振、失眠、多夢等情况。年長者在春季常感困倦,早晨不易醒,白天欲睡。據情,飮食宜多吃維生素B族食物和養肝食物,如吃些核桃、大豆、牛奶、蔬菜、魚和瘦肉等。《黃帝內經》記載:“酸入肝”。因此在春天吃些酸性食物,如山楂和檸檬等。同時,午睡片刻,亦有助解除春睏,消除疲勞,提高工作的效率。


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這裡介紹“魚頭豆腐湯”,宜於年長者風虛頭痛,血壓稍高,頭昏等症。


用料:鯇魚頭兩個,豆腐兩方塊,生薑少許,油、鹽適量。


魚頭洗淨,去鰓,切塊,在鑊上放油、薑片,略煎魚頭,然後放入湯鍋中,以適 量清水煲約半小時,放豆腐,再煮片刻,調味供用。


鯇魚頭甘溫,暖胃和中,平肝,祛風。豆腐甘平,健脾寬中。生薑辛溫,調中,去腥味。


來源﹕澳門日報

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