週一, 02 四月 2012 06:50

善食豆類更健康

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 由於環境因素及加工不當,今天的主糧營養部分常被作為糟粕去除,以致米、麵因過白、過細而缺乏營養,因而營養學家常勸吿人們多食五榖雜糧,以增加所需營養及調理身體。其中,豆類也是應予充分注意的五榖雜糧食物。


總的說來,豆類都是有較好的食療保健作用,應在日常生活中添加豆類為食。現代科學對豆類的成分分析已頗詳明,不贅。


從中醫角度而言,按豆類的顏色分,主要有紅、黃、綠、白、黑五種,它們按五行相屬,可對應於心、肝、脾、肺、腎五個臟腑。因此,如能巧妙對應,有目的進食,可以事半功倍,收到更好的保健養生效果。


具體說來,傳統醫學認為紅豆屬火性,益肝,能旺肝、補血、養顏,適於血虛、面黯無華人們食用,通常煮粥或紅豆製品食為宜;綠豆屬木,對應於心,能調理心因性疾患、下心火、增進血脈循環、抑煩燥;黃豆屬土,對應於脾胃,能增強人體免疫功能,有助於開胃、通津、健肌肉、活肢體,更宜於胃納不佳,免疫功能低下者食用;白豆屬金,益肺,宜於肺氣弱、易咳嗽、呼吸不暢者食用;黑豆屬水,對應於腎,有補腎、烏髮、理血氣之效,宜腎虛、氣弱者食用,常食有助腎功能提高,烏鬚髮。


可見,善於選用豆類為食,自當收效更佳。目前市面上的八寳粥、十豆粥等都有多種豆類為材料,有綜合保健作用,是不錯的食物。


對多數男士而言,單味以醋漬黑豆作零食,似更普遍易行,不妨選用。其法是黑豆2500克,食醋500毫升,浸泡後,把黑豆作為零食,適當食用,即能起健腎烏髮作用,還有助降血壓,返老還童、治便秘、腰痛、糖尿病等,效廣而神奇。


來源﹕澳門日報

上次修改於 週一, 02 四月 2012 05:53
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