週日, 01 四月 2012 06:17

胡蘿蔔可生吃

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近年,人們喜飮生果汁,但有些蔬果拿來生吃咀嚼也別有風味。作為蔬菜類的胡蘿蔔,人們習慣入饌煲湯。胡蘿蔔甘平、微溫,有稱“小人參”,含多種維生素,其胡蘿蔔素有補中下氣,利腸胃的功能,可當水果生食。初嘗時有濃烈剌鼻的味道,但獨特的香甜頗為誘人。鮮橙顏色的紅蘿蔔不必削皮,因它的皮薄得根本削不出來,只要用清水洗淨,便可從尖位咬嚼下去,微微的果酸味,胡蘿蔔的清甜,頗有爽脆的口感。


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春日氣候多變,時冷時熱,或因潮濕煩熱,春睏易倦,心煩不安,影響脾胃。這裡介紹“紅蘿蔔淮菊豬湯”,可養心寧神,健脾胃、養氣血。


用料:紅蘿蔔三條,淮山一両(或用鮮淮山四両)、鮮菊花數朶(乾品三錢),豬約半斤,生薑少許。


紅蘿蔔洗淨,切塊件,淮山冲凈,菊花洗淨,豬出水、切塊。將紅蘿蔔、淮山、豬、薑片放入湯鍋中,放適量清水,以大火煮沸後,改用文火煲約一小時,放入菊花稍滾一會後調味供用。


淮山甘平,健脾補肺,固腎益精。《本經》:“補中益氣,長肌肉,久服耳目聰明。”菊花涼、甘苦,養肝明目,祛風清熱。豬甘、鹹平,滋潤健脾。生薑辛溫,去濕利水,健胃進食,去腥。



來源﹕澳門日報

上次修改於 週二, 03 四月 2012 07:06
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