週三, 21 三月 2012 05:33

常食魚 促健康

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有學者建議:中老年人應常食魚,每周至少吃兩到三次。這是因為魚與其他動物性食品不同,是一種特別食品,尤其是脂肪多的魚,如沙丁魚、大馬哈魚、金槍魚和鮐魚,對人體健康更有益處。魚類是中老年人不可缺少的食物。如果一個中年人發現自己比別人衰老得較快時,查其原因,很可能他在近期食用海鮮較少,體內細胞往往缺乏魚油成分。如果缺少此種獨特的、具有藥理作用的脂肪,機體的細胞會不知所措,發放出各種不同、不適當的化學信息。結果導致關節傷害、動脈血液凝集,使機體產生病態反應,甚至刺激癌細胞生長。簡言之,上述改變可促進機體的毀壞,乃致死亡。


近年來諸多報吿指出:吃魚的人可減少疾病的侵襲,諸如冠心病、關節炎、糖尿病、牛皮癬及氣管炎等的發病率均明顯減少,故經常吃魚的人可延年益壽。日本人在全球長期保持着長壽紀錄,他們人均吃魚量是中國人的三倍。


海產魚類中都含有Omega-3脂肪酸,它有助於抑制前列腺素的形成,後者是一種類以激素物質,能引起整個身體功能失調。Omega-3之所以能抑制前列腺素,是因為它能取代Omega-6脂肪酸的位置,減少其數量,解除其危害。Omega-6是一種可怕的脂肪酸,在玉米油、紅花籽油及葵花籽油中含量甚豐。


Omega-3脂肪酸還有一種“稀釋血液”的功能,保護動脈血管。其作用機制近似阿斯匹林,有助於對抗血液凝集引起的心臟病和腦卒中。Omega-3還降低高血壓和三酸甘油脂,後者也是動脈硬化的危險因素。此外,Omega-3還可提高血中HDL-C含量,調整心跳規律,恢復動脈血管的彈性。


魚類所含的蛋白質也很高,約為15-20%。魚類的蛋白質多由必需氨基酸組成與肉類的很接近,營養價値很高,屬完全蛋白質。魚肌肉蛋白的結構鬆軟,故比畜肉容易消化。


總之,魚類是食物中的好食品,富營養,易消化,促健康,也是中老年人的良好食品。


來源﹕澳門日報

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