週一, 05 三月 2012 10:00

五色蔬果湯

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春節期間,大魚大肉吃膩了,如肥膩或食滯,調節一下胃口,不妨吃清淡的湯水。“五色蔬果湯”旣清淡又富營養,消食化積,有益脾胃。用料:番茄三個,蘋果兩個,靑菜幾棵,黑木耳約十朶,雞蛋清一個,胡椒粉、鹽、油等。



番茄、蘋果洗淨,切片,靑菜洗淨,留綠葉切段,黑木耳浸發後,撕小片。番茄片、蘋果片、黑木耳片齊放入開水鍋中,再放靑菜葉,打入蛋清。待蔬果翻滾,然後放鹽、胡椒粉、油等,調味供用。


番茄甘酸,微寒,清熱生津,健胃消食。蘋果甘涼,生津,除煩,開胃。靑菜辛涼,清熱。黑木耳甘平,涼血,潤燥利腸。木耳含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等成份。據報道,木耳可通血管,降膽固醇等功效。《隨息居飮食譜》:“活血,治跌仆傷。凡崩淋血痢,痔患腸風,常食可療。”雞蛋清,甘涼,清熱利濕、解毒。


來源﹕澳門日報

上次修改於 週三, 07 三月 2012 10:31
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