週日, 12 二月 2012 08:48

黨參杞子甲魚湯

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上周介紹“黃鱔蒸雞肉”宜於術後體質虛弱者。至於日常食物四性(寒熱溫涼)五味(辛甘酸苦鹹),猶如藥性,結合身體素質、疾病性質、四時節氣而綜合掌握,合理選擇、搭配,才利於人體之需,增強體質。


水魚鹹平、微寒,滋陰補虛,宜於體質衰弱、營養不良者。


《神農本草經》指出:“療寒以熱藥,療熱以寒藥。”清代醫藥學家黃宮綉說:“食物入口,等於藥之治病同為一理,合則於人臟腑有宜,而可卻病衛生;不合則於人臟腑有損,而即增病促死”。這裡談“黨參杞子甲魚湯”,對術後久病體質虛弱、乏力、腰痠、體瘦、營養不良者,有滋陰補腎,健脾益氣的功效。


 用料:甲魚(水魚)一隻,黨參二兩,杞子一兩,生薑、黃酒、葱、鹽適量。

甲魚劏淨,出水,斬塊件。與黨參、杞子、薑片、黃酒、葱放入鍋中,適量清水煮沸後,文火煲至甲魚熟腍,調味供用。

    

甲魚鹹平,微寒,富多種維生素。滋陰補虛,宜於體質衰弱、營養不良者。黨參甘平,補中、益氣、生津。杞子甘平,《本草綱目》:“滋腎明目”。生薑,辛溫、調中。葱,辛溫,散寒通陽。黃酒甘辛,溫脾胃,通行血脈,去腥。


  (中醫對食物的性能描述,還有習慣稱為“四氣”。有很多食物性質平和,稱之為“平性”。待日後再談。)


來源﹕澳門日報


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