週二, 27 十二月 2011 07:35

高血脂者的蔬菜譜

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隨着社會經濟的繁榮及受到飮食西化的影響,速食店紛紛設立;肥胖症也成為社會上常見疾病,肥胖症將成為廿一世紀威脅人類健康的最大殺手之一。


肥胖的人常常伴有高血脂。根據世界衛生組織(WHO)建議,每人每天應攝取400~800克的蔬菜、水果,除了能預防癌症的發生,還可以減少肥胖症、高血壓、高血脂、心血管病、動脈硬化、關節炎、便秘以及老化等。


 下面列出高血脂患者的蔬菜譜:


洋蔥    洋蔥含有能刺激血溶纖維蛋白活性的成分。它對人體具有擴張血管、降低外圍血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以促進鈉鹽排泄等作用。據實驗,一般冠心病患者每日食用50~75克洋蔥,其作用比目前臨床常用的降血脂藥物“安妥明”還要強。


 大蒜    有關實驗表明,吃奶油時同時加些大蒜汁,血清膽固醇便不會上升。美國的實驗報吿指出,高膽固醇血脂患者每天食用3克大蒜,可使血液膽固醇明顯下降;英國醫學專家發現大蒜有溶解體內瘀血作用,因此可用於冠狀動脈血栓等症。


蘆筍    在國外有“長壽草”之譽。據硏究,蘆筍對高血壓、高血脂、動脈硬化及癌症有良好的預防效果。測定表明,每百克鮮蘆筍含胡蘿蔔素200毫克、維生素C21毫克,此外還含有多種B族維生素。


 胡蘿蔔    衆所周知,胡蘿蔔含維生素A,是一種防癌蔬菜。它還含有五種必須氨基酸,以及鈣、磷、鐵、氟、錳、鈷等礦物元素和纖維素,這些成分對防止冠心病大有好處。


胡蘿蔔素中還含有檞皮素、山奈酚等,臨床實驗已證明它能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成,因此胡蘿蔔素又有降血壓、強心等功能。


黃豆芽 黃豆本身就是高血脂和動脈硬化患者的有益食物。黃豆生芽後,糖類中的產氣因子被破壞,食用後不會產生腹脹等不適感覺,有礙於消化吸收的植物凝血素消失、妨礙人體對微量元素吸收的植酸被降解,這對患者更為有利。


 茄子    茄子含維生素B族、維生素C、胡蘿蔔素等,紫色茄子還含維生素P。常吃茄子可防止血液中膽固醇水平增高,還可預防黃疸、肝腫大、痛風、動脈硬化等病症。茄子纖維具有降低膽固醇的功效,它與維生素P同用,對於提高微血管彈性、防止小血管出血更有明顯效果,有利於心血管疾患的防治。


韭菜    韭菜含有揮發性精油、豐富的纖維素、較多的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質及含硫化合物的混合物,這些物質對高血脂及冠心病患者十分有益。


  芹菜    芹菜除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素C、煙酸等外,還含有揮發油、甘露醇、環已六醇等,具有健胃、利尿、降壓、鎭靜等作用。國內以旱芹製成的酊劑,對早期高血壓有明顯療效。


資料來源﹕ 澳門日報

上次修改於 週二, 27 十二月 2011 08:00
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