週二, 13 十二月 2011 08:23

獨腳金白鷺鴨湯

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秋冬進補,鴨子屬美饌之一。家鴨、番鴨和水鴨在珠海的菜市場常有供應。近年,在廣東中山有白鷺鴨出售,但因供不應求,物以稀為貴。傳說,數百年前,江南一帶已養殖白鷺鴨,此乃白鷺與鴨雜交選繁育而成者,其特點為烏眼、烏嘴、羽毛色白,靑趾蹼間有一層鱗狀的厚繭,肉似牛肉、紅色。民間將之作為藥用鴨種。查考《本草綱目》“禽部”:鷺肉鹹平,主治虛瘦,益脾補氣。鳧肉甘涼,補中益氣,平胃消食,利水。




  

  “獨腳金白鷺鴨湯”有健脾、消食、除疳積之用。


 用料:獨腳金一兩,白鷺鴨一隻,陳皮少許。

 白鷺鴨劏淨,略出水。獨腳金洗淨。陳皮浸過,去瓤。將之放入湯鍋中,以適量清水、中火煲約兩小時,調味供用。


資料來源﹕ 澳門日報

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