週二, 29 十一月 2011 10:16

烏雞山藥杞子湯

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  “立冬”那天,澳門氣溫下降,至攝氏十八至廿四度,是為應節。中國幅員廣大,南北冷暖不同天,北方已是雪飄冰封,南方卻是“十月小陽春,無風暖融融”。一夜小雨,或將日漸寒冷。


    秋冬進補,這裡談“烏雞山藥杞子湯”,有健脾益氣,滋養肝腎,潤澤皮膚之用。


    用料:烏雞一隻,新鮮山藥三兩,枸杞子五錢,紅棗十粒,薑、葱少許。



    烏雞劏淨,略出水,去血沫。山藥切片,葱切段,薑切片,紅棗去核。湯鍋清水煮沸後,放下用料,煮沸後以中火煲約一小時,入鹽調味,或加少許胡椒粉,便可供用。


    烏 雞,甘平,《本草經疏》:“烏雞補血益陰;則虛勞贏弱可除”。山藥,甘平,健脾補肺,固腎益精。《本經》:“補中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明。”枸杞 子,甘平,滋養肝腎,益精養血,明目。紅棗,甘溫,養氣生津,和胃。生薑,辛溫,健胃和中。葱、辛溫,發表,通陽。胡椒粉,辛熱,溫中下氣。


資料來源﹕ 澳門日報

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