週五, 18 十一月 2011 11:00

栗子合桃陳腎粥

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本品特色是有合桃甘味和果仁香味,又有栗子清甜鬆化,最後放回陳腎片,臘味濃香和鹹味甘和。基本上不需作任何調味;亦可加一塊大良牛乳,更加和味開胃。


 

合桃又稱益智果,補腦安神,性溫甘,入肺腎經,護膚潤髮,健骼防喘,含豐富奧美加3和脂肪酸,有效防止血栓塞。

栗子又稱板栗,性甘溫,入脾胃腎經,強腰補腎,健脾養胃,有效預防高血壓、冠心病、血管硬化、骨質疏鬆,但含高澱粉和糖,消化不良和糖尿病患者不宜。

陳腎即臘鴨腎,廣東特產,健脾消滯,有助消化,多用作煲粥和湯水,香濃惹味。

 

 

陳腎原個預先用清水略浸洗淨,粘米或珍珠米洗淨浸半小時,合桃、栗子放入燒開的熱水泡過,便可剝清種衣。加上陳皮一小片,要用較大的鍋煲兩小時,才算得是稠密老火粥;蓋上鍋蓋煲粥會更加香濃,卻十分容易溢出,熄滅爐火,造成漏石油氣,所以要小心控制火力。煲好的陳腎切成厚件食,十分有咬口和鹹香。



資料來源﹕ 澳門日報








 

上次修改於 週五, 18 十一月 2011 11:11

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