週六, 05 二月 2011 14:20

飲咖啡要適量

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咖啡是由咖啡樹種子咖啡豆經脫皮、曬乾、磨製而成的。經分析,咖啡含蛋白質5%-8%、脂肪10%-14%,還含有鞣酸、多量鉀鹽和維生素。但一般冲飲的咖啡飲料所含營養素甚少,飲用時所添加的糖分則隨飲用者喜好,添加量也有所不同。


咖啡的作用與所含咖啡因有密切關係。通常炒過的咖啡豆含咖啡因為0.65%-2.7%,而速溶咖啡中含咖啡因高達4.8%。咖啡因可使大腦興奮,並且有強心、利尿和提高人體基礎代謝的作用。疲倦時飲杯咖啡能使人精神振奮,飯後飲杯咖啡能使人消化力增強,夏季酷熱之際,飲杯冰咖啡可消暑解渴。

長期過量地飲咖啡不利於機體健康,會損害心血管系統。有關統計資料表明:各國咖啡的消耗量與冠心病患病率成正比。飲用咖啡引發冠心病的原因,是咖啡因可增加血液中膽固醇的濃度。飲咖啡量越多,膽固醇的濃度就越高。如成年人每天飲咖啡一至四杯,血液中膽固醇濃度會比不飲咖啡的人高5%。每日飲咖啡九杯,膽固醇濃度可高11%。英國的科學家曾對約翰·霍布金斯大學醫學院的1,130名學生,進行了歷時35年的隨訪觀察。結果發現有51人患心臟病、心絞痛或心臟病突發而猝死,經分析,這些學生中,每日飲咖啡五杯或五杯以上的人,患冠心病是不飲咖啡的2-3倍。另外,對芝加哥某發電厰1,910工人作為期二十年的調查結果,與前者也十分相似,即每日飲咖啡六杯的人,與不飲咖啡者相比較,因冠心病而死亡的比是2:1。但經常飲咖啡的人,對咖啡引起心血管系統的急性變化,可產生一定的耐受作用。科學家吿誡人們,健身、減肥、戒煙及少吃高膽固醇食物,是防止冠心病不可缺少的措施;同時也不可忽視平時過量飲用咖啡對心臟所造成的潛在威脅。

此外,專家還發現咖啡因可使腦電圖發生改變,可加速細胞組織老化,動物試驗也證明咖啡因能引起畸胎。有關調查還表明,飲用咖啡者胰腺癌的發生可能性,比不飲咖啡者多三至四倍。

綜上所述,少量飲咖啡對老年人益多害少,大量飲用則不利於健康。飲用咖啡切勿過量,尤其孕婦及飲速溶咖啡的人應多加注意。


撰文: 梁永德
資料來源: 澳門日報


上次修改於 週二, 23 八月 2011 12:41
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