週一, 27 九月 2010 00:00

秋季養生飮食

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《史記》中提及的“春生夏長,秋收冬藏”,指的是農業生產的一般過程。意即春天萌生,夏天滋長,秋天收穫,冬天儲藏。在養生上,其實亦是同一道理。

中醫認為,人體的生理活動要與自然環境的變化相適應。由於秋季是由熱轉寒的過渡階段,太陽位置偏移,氣溫逐漸下降,自然界的生物也進入了減少活動,甚至進入冬眠狀態,人體的陽氣也應收斂體內,不作過多消耗,以便保持臟腑的正常生理機能。陽氣要收斂,便需陰氣的包覆,所以秋季養生便是要保養好人體的陰氣。

秋季養生關鍵是防燥傷陰。燥,是秋季的主氣,若為病邪,即謂“秋燥”。中醫認為,秋季對應的臟器是肺,肺與皮毛及大腸均有密切關係,此時若得秋燥,即有傷津的症狀出現,如口唇、鼻咽乾燥、乾咳少痰、皮膚乾燥、大便乾結等。所以秋季要防燥邪之氣侵犯人體,耗傷肺陰。

秋季飮食調養宜滋陰潤燥。在天氣乾燥或口乾舌燥、大便乾的情況下,可多吃豆漿、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿蔔、百合、木耳、梨、枇杷、枸杞、大棗、甜杏仁、蜂蜜、鴨肉等,平素亦要多飮水,減少節氣造成的乾燥。

另外,酸味能收斂肺氣,辛味能發散瀉肺,辛味食品進食過多,還會使肺氣更加旺盛,進而傷及肝氣,所以要少食蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎上多吃些酸味食物,例如蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺(馬蹄)等。


以下介紹兩個適合秋季的食療。

山藥百合大棗粥

 

材料:山藥九十克,百合四十克,大棗十五枚、薏仁三十克,大米適量。

做法:將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗淨煮粥。每日分兩次食用。

功效:滋陰潤燥,健脾和胃。

百合梨藕湯

材料:藕半個、雪梨一個、百合二十克。

做法:藕、雪梨去皮切小塊,乾百合用水沖淨。藕和梨塊放入鍋中,加三至四倍的水,大火煮開後,轉小火煮三十分鐘;再將百合放入,續煮十五至二十分鐘即可。

功效:潤肺,滋陰清熱。


撰文:朱慧敏
資料來源:澳門日報


上次修改於 週二, 23 八月 2011 12:42
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