週六, 11 四月 2020 00:01

豆漿具防癌及保健功效

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中國傳統食品豆漿日益受到人們喜愛,尤其在熱天愛飲用的人更多。豆漿是採用大豆經過細磨、過濾、加熱等科學加工製成,消化率可達85%。多少世紀以來,豆漿一直都是中國人喜愛的飲料。據悉,近些年來,豆漿還擴大到美國等外國的消費者中。

    



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人們為何對豆漿日漸喜愛?因為豆漿營養豐富,其原料大豆(也稱黃豆)被譽為“綠色的乳牛”或“植物肉” 。據分析,每五百克大豆相當於一千克瘦豬肉或一千五百克雞蛋,或六千克牛奶的蛋白質含量。它所含的人體必需氨基酸都高於瘦豬肉、牛肉、雞蛋的含量,而大豆中的不飽和脂肪酸在85%以上。所以用大豆製成的豆漿,是一種營養豐富的健康食品。最重要的原因還不在於此,而是在於防病及其具有的神奇保健功效,特別是預防某些癌症的作用上。

    



據硏究記述,製豆漿的大豆,已被發現至少有五種抗癌成分,可以對抗由雌激素介導的癌變過程,如乳腺癌和前列腺癌。在動物試驗中,大豆中的蛋白酶抑制劑,可以阻斷結腸、口腔、肺、肝臟、胰腺、食管的癌變過程。還可刺激正常免疫,阻斷宮頸癌和皮膚癌細胞的生長。曾有介紹,美國有間大學的專家對人類豆類進食情況與乳腺癌的關係進行世界性的調查發現,在新加坡,進食大豆量是一般人二倍的女性,患乳腺癌的風險僅為一般人的一半。還有一美國醫學教授主持過一項大規模的調查發現,每周吃一次豆類食物的人,患胰腺癌的風險率比每周少於一次者降低40%。另據報道,豆類特別是大豆還被日本科學家奉為抗胃癌的食物。日本人大多有喝麵豉醬湯(大豆製)的習慣,科學家們發現每天喝一碗麵豉醬湯的日本人,比沒有這種習慣的日本人患胃癌的風險率降低75%。還曾有報道,喜歡吃大豆的日本人的癌症發病率是世界上最低的。

    



大豆除具有抗癌作用外,近年經專家硏究還發現,用大豆製成的豆漿還有數種神奇的保健功效,其中據記載的主要有:

   


 一、豆漿是心腦血管保健液。豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子,常飮豆漿可降低血壓、血脂,減輕心血管負擔,增加心臟活力,優化血液循環,保護心血管,並有平補肝腎,增強免疫等功效,所以有科學家稱豆漿為“心腦血管保健液”。

    


二、鮮豆漿可養顏美容。女性青春流逝與雌激素減少密切相關。現代營養硏究認為,鮮豆漿含有植物雌激素“黃豆苷原”、“大豆蛋白”、異黃酮、卵磷脂等物質,除對某些癌症如乳腺癌、子宮癌有一定的預防作用外,它還是一種天然的雌激素補充劑,每天喝上三百至五百毫升的鮮豆漿,可明顯改善女性心態和身體素質,延緩皮膚衰老,達到養顏美容之目的。

    


三、不加糖的豆品飮料具有降血糖作用。糖尿病人除有的是遺傳外,大多是由於不科學的飲食長期積累造成的,不當的飲食會影響鎂、磷、銅、鋅等元素的吸收,最終導致糖尿病的發生。近年國外有學者硏究證實,糖尿病患者攝取富含水溶性纖維的大豆食物,有助於控制血糖。

    



為了防病和健康,建議人們不防多些食用豆漿或豆類製品。

    


來源:澳門日報  成  器

上次修改於 週六, 11 四月 2020 11:46
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