週日, 30 六月 2019 00:53

海蝦營養價值知多少

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身處澳門,美味的海鮮佳餚當然少不了。魚蝦蟹這類食物是人們普遍喜歡的海產,尤其大家若到餐廳吃自助餐,冷盤海蟹、海蝦、海螺一定少不了。那麼其中的海蝦對我們的身體健康會有哪些好處呢?保健功效又有哪些?下面讓我們了解一下。


常吃海蝦,可增強身體免疫力。


   

 海蝦,又名大紅蝦、大青蝦、對蝦,為對蝦科動物。古時其肉或全體入藥,入手足太、少陰、厥陰經。性味甘鹹,溫。海蝦的功用補腎壯陽,開胃化痰。蝦的營養價值極高,高蛋白,低脂肪,含鈣尤高。特別是殼中富含的蝦青素有強抗氧化能力,對人類養生保健大有裨益。


    

海蝦營養價值高,營養元素也很多。


蝦的營養價值高,營養元素也很多,而且吃起來肉質屬於比較鬆軟的一種,非常容易消化,對於身體比較虛弱或者是大病初癒需要調養的人來說是非常適合。因海蝦常年生活在海中,所以微量元素的含量會較高,尤其是鎂元素,這種鎂元素對於人體心臟活動非常重要,對於上了年紀的人們來說,吃蝦能夠輔助保護自身的心血管系統。

    


蝦的通乳作用較強,尤其是剛剛生過BB的女性朋友們來說,剛生產完多吃一些蝦,有助於促進母乳的產生。蝦體內除了上述營養元素之外,還有非常重要的一種物質,就是蝦青素。雖然叫蝦青素,但其實就是蝦表面呈紅顏色的一種成分,這種成分具有很強的抗氧化的作用,起到抗衰老的保健功效。

    


海蝦不僅好吃,更可以起到非常不錯的增強身體免疫力的作用,中醫作用為補腎壯陽、抗早衰,可醫治腎虛、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

    


另外,海蝦還具有非常不錯的鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品,其含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中,尤其是偶爾會出現心悸這種病症的朋友們,適當的食用海蝦更是不錯的選擇。

    


另外,海蝦對於幫助預防和緩解動脈硬化的效果也是非常好的。海蝦對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

   


 一般海蝦的食法不外乎清蒸或白灼,以下介紹兩個適宜補虛、抗疲勞的海蝦食療方,需要一定烹飪技巧,供大家參考:

    



冬瓜蓉海蝦蒸蛋



1. 冬瓜蓉海蝦蒸蛋

    

材料:海蝦100克,冬瓜蓉150克,蛋清6隻,薑片、蔥段各15克,蔥花10克,鹽、花雕酒各適量。

    

做法:冬瓜蓉瀝乾水分備用,海蝦剝殼取肉,加入適量鹽、薑片、蔥段、花雕酒,大火蒸熟備用。蛋清加入雞湯,以少許鹽調味,慢火蒸至八成熟後加入冬瓜蓉,蒸熟後,放上海蝦,撒蔥花即成。

    


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油燜辣味海蝦


 

2. 油燜辣味海蝦

    

做法:將蝦放入容器中,加入一些料酒,醃製大約10分鐘。用中火加熱,大約燒到七成熟,將準備的辣椒絲或者是蒜和薑等一起放入鍋中,然後翻炒幾下,隨後再加入已經醃好的蝦一起翻炒,炒片刻之後可以加入一些白砂糖,再加入一些生抽,炒均勻後蓋上鍋蓋改成小火,焗大約五分鐘就可以。(備注:少許辣椒可驅除海蝦中的寒濕之氣。)

    


食海蝦有什麼講究呢?雖然蝦的味道鮮美,但是吃蝦是有講究的。《本草綱目》有記載:“凡蝦之大者蒸曝去殼,食以薑醋,饌品所珍。”現在市場上也有這種經過加工的乾對蝦,可以煮湯時加入調味。而《隨息居飲食譜》稱:“蝦,發風動疾,生食尤甚,病人忌之。”也就是說,它能夠勾起人的宿疾,也就是老毛病。所以,對於很多有過敏性疾病的人,比如過敏性鼻炎、氣管炎或者有皮膚病的人都不宜多吃,它會成為引動人發病的媒介。另外,吃蝦的時候還忌吃含鞣酸的水果,比如葡萄、石榴、山楂、柿子等,因為蝦裡面含的蛋白容易跟鞣酸形成結石、沉澱,刺激腸胃,導致陰寒凝滯,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。吃蝦的時候盡量不飲綠茶,因為海鮮有一種陰寒凝滯的蛋白質,吃蝦喝綠茶,吃完會有腹瀉的風險。若果吃蝦出現過敏症狀,可以用紫蘇葉煮水代茶飲,如果出現腹痛、腹瀉症狀,也可服用一些保濟丸或藿香正氣丸。另外,海蝦富含蛋白質、鈣等營養物質,腎臟病人如果攝入過量,會加重腎臟負擔,不適宜多吃。

 

 

來源︰澳門日報 楊大瑋

上次修改於 週一, 01 七月 2019 11:11
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