番薯葉和番薯藤，過去多被作為餵豬的青飼料，罕有端上飯桌。

近年來發現番薯葉乃保健佳品，因而日漸受到青睞，在菜場上亦不時可見其蹤影。

在哈爾濱出版的“老年日報”八月十八日第六版，國家高級中式烹調師李文冬撰文，更稱“番薯葉才是眞正綠葉菜之王”。旣分析了它含胡蘿蔔素、蛋白質、維生素C位列前茅，可延緩衰老，提高免疫力的功效，並介紹了幾種吃法。

無獨有偶，朋友辦了一家生態農場，產品種類不少，而當地高級酒家常年要求提供的蔬菜就是番薯葉，並稱多多益善，但為了永續供貨，朋友只能限量供應，並耐心摘葉留藤，以保證不傷植株，能長期較好生長供葉。説明它頗受有識食客的喜愛。

有人從前常患便秘，後來主要靠食番薯（作雜糧）和番薯葉（作蔬菜）；已十年八年沒有再發生便秘，胃腸通暢度高，説明其膳食纖維確有助消化，活躍腸道功能，促進排便排毒作用。

這樣一來，番薯葉就不再是豬飼料，而成為人們喜愛並保護人類健康的珍貴而不稀罕的蔬菜了。

來源︰澳門日報  蕭  嘉