週日, 24 九月 2017 02:42

滋補強壯益壽食療佳品——銀耳

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銀耳又稱白木耳、雪耳,為眞菌類銀耳科銀耳屬植物,有“菌中之冠”的美稱,它既是營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。清朝《本草再新》記載“銀耳味甘、性平,具有滋陰潤肺、益胃生津、和血養榮、補腦強心的功效”。另有記載,“對久病不癒,不宜進補者,尤為適宜。並能加速病體康復。”所以在歷史上歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

    


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另據硏究,銀耳性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。銀耳亦能提高肝臟的解毒能力,起保肝作用;對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有一定療效。銀耳含有維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;銀耳富含硒等微量元素,可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳中更富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期食用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

    


專家硏究還發現,銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的呑噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用;銀耳還能增強腫瘤者對放療、化療的耐受力。而銀耳的膳食纖維還可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。

    


銀耳的食療方較多,現介紹其中記載的幾則如下:



一、銀耳紅棗湯。銀耳八克,紅棗十枚,冰糖三十五克。將銀耳清水泡發,加冰糖、紅棗隔又炖一小時,於清晨空腹服下,每日一次,連用數天,具有養血潤燥功效,對便秘、頭昏、心悸、面色無華等症有效。



二、銀耳百合湯。銀耳十五克、沙參二十克、百合二十克、冰糖三十克、蜜棗四枚。先將銀耳浸發,用沙鍋先煮沙參、百合、蜜棗,煎至四十分鐘後下銀耳、冰糖煎三十分鐘即成。有滋陰潤肺、止咳化痰之功效。



三、銀耳蓮實湯。銀耳十克,蓮子廿五克,芡實十五克,山藥十五克,雞蛋一隻。將銀耳、蓮子泡發、洗淨,與芡實、山藥同入沙鍋用大火煮沸,再用文火煎六十分鐘,以銀耳、蓮子熟爛為度。將雞蛋攪匀,倒入湯內,酌加少量白糖即可食用。能補氣養陰、固腎補遺。

    


來源︰澳門日報 成  器

上次修改於 週一, 25 九月 2017 01:52
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