夏秋是柚子大量上市之時。廣西沙田柚、福建漳州的文旦柚、泰國的蜜柚，為世界三大名柚。最負盛名的沙田柚，甜中帶酸，味道極好。

通常人們吃過柚子後，就把柚子皮扔掉，其實是很可惜的。柚子肉與皮的功效相若，柚子肉有下氣、化痰、消食、醒酒之用；柚子皮除化痰、止咳、理氣外，且有驅除異味、防蚊蟲之用。

柚子肉性寒，味甘酸。但是，皮的食性卻相反，柚子皮性溫，味辛甘苦。

 這裡談柚子皮兩樣食單，可作日常的藥膳之用。

“柚子皮水”：用料：柚子皮4両。將柚子皮洗淨後，切絲，水煎，或加適量沙糖，代茶飮用。有消食、開胃之用。

“蠔油柚子皮”：用料：柚子皮1個，蠔油適量，鯪魚肉4両，薑、蒜適量。

柚子皮去青，用沸水浸透，換清水沖數次，切大塊，薑、蒜起鑊，加蠔油燜約20分鐘，放鯪魚球，煮熟，調味即可作菜餚食用。此品健胃、化痰。

柚子皮如用作驅除蚊蟲，可將柚子皮留下白囊，切條曬乾，夏季時將之代替蚊香來點燃，既可驅蚊，亦令滿室瀰漫天然柚子香味。

來源︰澳門日報 譚任傑