週五, 17 二月 2017 08:30

無花果相見恨晚

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無花果又稱長壽果、蜜果、天仙果、奶漿果,原產於西亞沙特阿拉伯、也門一帶的沙漠綠洲。其花發育成果,埋於花托內部,外觀有果無花,故得名。我國大約是在唐代才開始引進,明代時“無花果”的正式名稱已出現。它是一種營養和藥用價值都頗高的藥食兩用型無核水果,其根、葉均可入藥。

    


無花果採摘後失水很快,導致保存期短,所以常見的是煲湯或入藥的果乾。其實,新鮮無花果營養成分更豐富,保健作用更強。《滇南本草》謂之:“味甘,性平,無毒,開胃健脾,止泄、痢疾,亦治喉痛。熬水洗瘡,最良”。《本草綱目》亦云:“無花果甘平,無毒,主開胃,止瀉痢,治五痔、咽喉痛。”《中藥大辭典》則說:“無花果健胃清腸、消腫解毒,治腸炎、痢疾、喉痛、瘡癤疥癬。”

    


用現代醫學的角度分析,認可它首先具有調節胃腸功能紊亂的作用。其奧秘在何處?

    


無花果屬漿果類果品,新鮮果實可食部分達97%,含水分85%左右;所含的大量植物性纖維可以幫助消化,促進胃腸蠕動,有通便之功效;含糖量適中,主要為葡萄糖和果糖,蔗糖較少,此外還含有果膠等多糖,其中可被人體直接吸收的葡萄糖含量佔34.3%(乾重)、果糖佔31.2%(乾重),蔗糖僅佔7.82%(乾重),所以被稱為低熱量食品。其所含的豐富蛋白酶更能幫助消化宿食。

    


            採摘後曬乾保存的無花果


 

樹梢上的果實

嬌滴滴的果實剖面



便秘患者可試用鮮無花果1~2枚,每晚睡前食服1次;或每日食無花果10枚,再以20克麥冬泡水飲之。脾胃虛弱者,可試用無花果30克,切碎炒至半焦,加適量白糖。每次取10克,開水泡代茶飲。此方健脾胃、助消化,適用消化不良、飲食減少等症;也有中醫師建議用無花果2~3個、糯米50克,同煮粥食,殊途同歸。

    

民間常拿無花果來治療咽喉腫痛,用現代醫學知識分析也是有道理的,這就在於它的抗感染功能。過去在鄉間曾有一種治療帶狀皰疹的秘方,療效極佳:就是把無花果的葉切碎搗爛後,用食醋少許調成糊狀,外敷患處,就是充分利用其消炎功效。

    


 

無花果燉雞腳香氣四溢


 

今天,無花果的抗炎療效已不再神秘。科學家對無花果葉進行了逐級提取後發現,對實驗中涉及的各種細菌,提取物都有極好的抗菌活性,尤其對金黃色葡萄球菌(咽喉炎常見細菌)和枯草桿菌的抑菌作用最明顯。也有研究指出,其葉具有殺病毒的作用。這一切都得益於無花果全身各“器官”揮發油中含有的香豆素,除了擴張冠狀動脈、抗凝血及催眠鎮靜外,抑制病菌病毒、抵抗黴菌的作用強而持久。雖然無花果的抗感染能力主要依賴莖皮、根和葉,但果實也有類似功效,服用後起到消炎作用,合情合理。

    


隨着社會發展,各種困擾現代人的疾病也成為醫學界關注的焦點。例如惡性腫瘤,目前還沒有根治手段,而無花果或許能為人們提供解決問題的思路。

    


中國科研人員研究發現,在無花果的枝葉、果實中,含有呋喃香豆素內酯、補骨酯素、佛手柑內酯等13種活性抗癌物質,對胃癌、食道癌、皮膚癌、肺癌的療效有所提升。國外研究則認為,無花果對治療咽喉癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、膀胱癌,甚至晚期胃癌,都能起到一些作用。其抗癌機理是阻止癌細胞的蛋白質合成,使之失去營養、活活餓死。這是因為無花果具有“精確打擊”的能力,並不影響正常細胞的代謝。所以不論動物實驗或臨床研究,均有抗腫瘤效果,但副作用反應很少。

    


除此之外,無花果尚含有18種氨基酸(包括8種必需氨基酸)、大量不飽和脂肪酸、多種微量元素,更含難得的抗衰老物質澱粉糖化酶、過氧化物歧化酶、酯酶、蛋白酶等,可以抗氧化,能消除“自由基”引起的雀斑及老年斑,是天然美容佳品,對恢復體力、調控血脂也很有幫助。

    


無花果一身是寶,儘管它在中國食療史長河中只能算晚輩,但這後起之秀的魅力已光彩奪目。對它,我們或許有相見恨晚的感覺,但如同邂逅生命中彼此牽掛的新朋友一樣——認識,就是美好的開始!

    


來源︰澳門日報  譚健鍬

上次修改於 週六, 18 二月 2017 04:34
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