防治糖尿病的飮食原則，有控制熱量攝入、供給充足的蛋白質、保證膳食中的維生素、微量元素以及保證足夠的數量膳食纖維等多項。記述起來比較繁複。

其實，主要的還是應從控制血糖生成指數高的食物入手。

顧名思義，血糖生成指數是用以表示該種食物“生成”血糖的量値比；也就是說，其高値與低値對體內血糖的生成與變化影響至大。所以，唯有選食血糖生成指數低的食物，才能保證有效血糖過高地提升。

血糖生成指數簡稱GI，通常以GI低於55者為低指數食物，具體有果糖、柚子、脫脂牛奶、蘋果、梨、扁豆、葡萄、香蕉等。

中等GI的食物有：熟玉米、芒果、雪榚、菠蘿、大米粥、胡蘿蔔、梳打餠乾、西瓜、白麵包等。

而GI高指數的有：南瓜、熟紅薯、大米飯、薯蓉、燕麥片、酸奶、白糖、白饅頭、牛肉麵、葡萄糖等。

値得注意的是，通常認為健康食物的紅薯、土豆、燕麥、酸奶、南瓜等，因其血糖生成指數高，所以是糖尿病防治人士需要愼食之物。

故此，簡簡單單的饅頭+白粥早餐，對糖友乃是不宜的食物。如需食用時，除份量不可多外，還應配以蛋白質和蔬菜類予以調節。

來源︰澳門日報 蕭  嘉