週日, 21 二月 2016 03:43

冬令宜多食黑豆

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冬令是進補的最佳時期,人們除了會吃一些羊、牛、兔肉等的食物,但這些食物性味偏於溫熱,用來進補,有的人可能會影響脾胃運化,所以選用一些性味平和的食物來進補則是十分必要的。黑色食品中的黑豆,就是冬令平補的首選佳品。

    

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黑豆,味甘,性平,具有補腎益陰、祛風養血、健脾利濕、補虛烏髮等功效,對補腎有重要作用。中醫認為,腎為元氣之本,是人體生命的根本。冬季對應着五臟中的腎,而黑色也對應着腎,黑豆乃腎之穀,所以在冬季用黑豆進補,可以補腎益陰,從而達到補益全身的功效。

    

黑豆營養豐富,黑豆中蛋白質含量高達36%—40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍,並含有大量氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸和多種油酸,其不飽和脂肪酸的含量達80%,吸收率達95%以上。除能滿足人體對脂肪酸的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。另外,黑豆基本上不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

    

常食黑豆能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,尤其對高血壓等患者有益。黑豆中的微量元素如鋅、銅、鎂、硒、鉬等含量都很高,這些微量元素對延緩人體衰老都很重要。黑豆中粗纖維高達4%,常食者可以促進消化,防止便秘發生。而黑豆中所含的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

    

此外,常食黑豆還能除濕利水,緩解水腫,在民間有“黑豆鯉魚湯,食之能利水”的記載。

    


來源︰澳門日報 成  器

上次修改於 週一, 22 二月 2016 08:42
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