週四, 19 十一月 2015 05:58

白菜的營養價值

 作者為  阿朱
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白菜,相信大家都一定食過,它在一般的蔬菜中也算是便宜的蔬菜。不過雖然白菜便宜,但是其營養可是非常豐富的,不說不知,原來白菜的栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。

  

白菜包括大白菜,小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即「圓白菜」或「洋白菜」。在中國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值,故有「百菜不如白菜」的說法。秋冬季節空氣特別乾燥,白菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若要清熱燥濕,利水,利膽,可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物,以此達到治療功效。

  

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白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,含水量豐富,高達95%,冬天天氣乾燥,經常吃白菜,能增強皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護膚和養顏效果,其中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收,而有研究指出,白菜中有一些微量元素,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,抑癌抗瘤,預防癌症。而白菜富含鉀且鈉含量少,不會使機體保存多餘的水分,可減輕心臟負擔,所以能預防老年性動脈硬化和心血管疾病,總而言之,白菜是補充營養,淨化血液,疏通腸胃,預防疾病,促進新陳代謝,有利於人體健康的佳蔬良藥,大眾人群均適合食用。

  

其實白菜可以和牛肉一起搭配,葷素都有,營養豐富,這樣吃對於脾胃有很好的開胃效果,對於體弱乏力的體虛者有很大的好處,同時牛肉有豐富的蛋白質和其他營養成分,可補脾胃、益精血;白菜粗纖維豐富,可促進腸胃蠕動,防止便秘;經常食用效果好。另外,可將白菜梗切小塊,加蔥段、薑片、少許辣椒、極少植物油下鍋,速噴陳醋小炒;可軟化、擴張血管,緩解高血壓,抑制血糖值升高,還輔助治療感冒,殺傷各種病菌。白菜搭配瘦豬肉,既增加動物蛋白,又可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質,減少致癌物質亞硝酸胺的產生。豬肉性平味甘,其有滋陰潤燥之功能,白菜含有較多的維生素和鋅,可預防動脈硬化。

  

不過,白菜其實也有不宜食用的四種情況,就是,腐爛的大白菜、剩下時間過長的、沒醃透而半生半熟的、反復加熱的大白菜。而一些腹瀉者儘量忌食大白菜;氣虛胃寒的人忌多吃。

阿朱

阿朱

愛中國傳統醫術的人。

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