週四, 04 六月 2015 03:47

沙律醬和健康

 作者為  阿朱
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夏天的到來,是一些愛美人士的一大考驗,因為當天氣炎熱時,身體有時就會不自覺地開始想念有糖分而且又涼涼的食物,例如雪糕,一些飲料等,但是愛美人士又怕長胖,所以總會想出其他辦法去減重,而不少人都會選擇吃沙津。

  

沙津通常都是由水果、蔬菜、沙津醬和一些少脂肪的肉類所組成,而沙律醬又名沙拉醬、色拉醬、美乃滋等,至今已有200多年的歷史了。瓶裝沙津醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋,加上調味料和香味料等調制而成。油類與雞蛋黃經充分攪拌後,就成了味美可口的沙拉醬。而當中的醋主要起抗菌作用,因而沙津醬一般不需要添加防腐劑,也算是一種「綠色食品」,而且因為製作沙津的主料多是新鮮水果、蔬菜,不僅最大限度地保持了原料的新鮮度和營養,而且原料表面的沙津醬形成了薄膜,可以防止容易被破壞的營養成分在空氣中氧化。同時,沙津醬可以使普通的水果和蔬菜變得更加誘人。

    

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而許多人都認為沙津醬又不甜膩,又好吃,不知不覺就食用了很多,其實,沙拉醬的70%是脂肪,是一種高熱量、高脂肪的食物,這是由其成分所決定的。據統計,每湯匙(15克)沙津醬約含熱量420千焦,脂肪12克,相當於同等重量的大米或白麵的兩倍,食用過量會對心血管系統造成不良影響。為了迎合消費者的口味,市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油,導致其中所含熱量越來越高。如果一份蔬菜沙津添加3至4湯匙的沙拉醬,其熱量就相當於75克瘦豬肉所含的熱量。無疑,想要通過食用沙津來減重的人,其實已經在沙津中攝入過量的熱量和脂肪而致使人發胖。

  

如果想做健康的水果、蔬菜沙津,告訴大家幾個要點:1.減少沙津醬的使用,儘量少吃、少放。2.購買時儘量選擇低脂沙津醬和添加劑少的沙津醬。   那麼,又如果在攝入沙津醬和健康取得兩邊平衡呢?首先,應該控制好攝入量,在沙津醬的使用上,「點」到即止是較為理想的方式。另外,在準備水果、蔬菜等沙津材料時,最好不要切得太細小,應以一口大小為宜,免得太小而沾上過多的沙拉醬,增加沙津醬的攝入量。其次,不妨試試在沙津醬中添加一些低脂優酪乳或蔬菜泥,用來稀釋沙津醬,不會影響沙津醬的美味又可降低油脂的攝取量。最後,對酸性食物有抗拒,胃寒和胃酸過多的人不能同一時間進食過量的沙津醬。

上次修改於 週六, 06 六月 2015 10:32
阿朱

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愛中國傳統醫術的人。

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