週五, 10 四月 2015 05:59

紫薯營養多

 作者為  阿朱
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紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,其實它的價格比普通紅薯高很多,但仍受到了消費者的熱捧╴這是由於它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。不說還真的不知道,原來紫薯在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。

 

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1.紫薯含有豐富的澱粉,又易於消化,可提供大量的熱量。因此,紫薯可做副食,我國有些地區甚至以它代替糧食作為主食。更為特別的是,紫薯雖然含有豐富的澱粉,但每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪╴產生的熱能大約只有大米的1/3,因此紫薯是低脂肪、低熱能主食中的佼佼者。此外,紫薯也含有豐富的微量元素和維生素,因為其熱量低,又不失豐富的營養,是健康減肥的好食品。

 


2.紫薯的膳食縴維比較好,它預防便秘的效果比較顯著,因為紫薯富含纖維素可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。



3. 紫薯富含的維生素A 可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有多糖、黃酮類物質,並且還富含硒元素和花青素,具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。

 


4.紫薯的花青素含量豐富,諸如紫皮葡萄、黑加侖、紫捲心菜、紫貝菜、紫米等紫色食物,由於其表皮或肉質為紫色或黑紫色,而被冠名為“紫色食品”。之所以呈紫色,是由於它們含有豐富的花青素類色素。紫薯中的花青素含量,接近其整體重量的0.5%。花青素是一種天然色素,是迄今為止人們所發現的最出色的天然抗氧化劑。其抗氧化作用,甚至優於公認的維生素C和E。除了抗氧化,花青素還有清除自由基的作用。紫薯中的花青素能夠對抗自由基對眼部的刺激,故是天然的“護目食品”。


雖然紫薯有各種的益處,但也要記得要有限制地吃,這是由於紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。而紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。對於濕阻脾胃、氣滯食積的人應慎食。紫薯中蛋白質含量低,如以它做主食,應適當補充蛋、奶和肉類食物等優質蛋白的食物一起吃╴營養更全面。紫薯忌生吃,要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞是難以消化的的。


上次修改於 週六, 11 四月 2015 09:38
阿朱

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愛中國傳統醫術的人。

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