週四, 08 一月 2015 03:06

冰箱要注意

 作者為  阿朱
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冰箱即我們平日所說的「雪櫃」。冰箱給我們的日常生活帶來了很多方便,是儲存食物的好地方,但是不能盲目地相信它。很多人喜歡把蔬果和吃不完的剩飯、剩菜統統裝入冰箱,而且一放就是很多天。其實,冰箱並非是「保險箱」。

  

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冰箱溫度一般在0℃-7℃,此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用,能推遲食品變質時間,但不會殺滅細菌。而且其實細菌在冰箱裡也是可以繁殖生長的。據有調查發現,對使用中未消毒的冰箱檢測表明,有的冰箱細菌總數高達1萬-3萬個/cm2,其中大腸桿菌每平方釐米也多達數百個,成為名副其實的「污染箱」。冰箱裡會有這麼多細菌,主要是因為它的保鮮作用具有時限性,當我們頻繁打開冰箱門導致冰箱內溫度升高時,食物中的細菌就會繼續生長。如果家裡的冰箱已發出難聞的怪味,這就表明冰箱已經有細菌了。如果冰箱溫度是在5℃-10℃之間,這個溫度區間非常適合嗜冷菌的生長。如果吃下含有大量嗜冷菌的食品,就會引起腹瀉。

  

另外,許多人都喜歡放許多東西在冰箱,但其實冰箱一旦塞滿,會嚴重影響空氣對流,冷凍的效果會大減。而且,東西愈多,愈可能看不清楚裡面放了什麼。因此冰箱裡的食物或容器間最好留出一定的空隙,才有利於冷空氣流通,確保必需的溫度,才能達到有效保鮮的目的。  

  

對於冰箱的細菌,應小心地防範,如在食物放入冰箱前別清洗,許多市民都習慣事先將食物清洗再放入冰箱,好等食用時方便,而其實,蔬果肉蛋表面有著自己的一層防菌「保護膜」,將保護膜洗掉後,反而有助於細菌入侵食物,加速食物腐敗變質。如果覺得蔬果、雞蛋等表皮有髒物,可以用布擦拭後,套上保鮮袋再放入冰箱。而一些香腸、烤雞等熟肉製品開封後,不要連同包裝袋直接放進冰箱裡,這樣不但會給冰箱環境帶來污染,而且會加速其變質,應放進保鮮盒裡保持新鮮。另外,生魚生肉也可以放在保鮮盒裡,再儲存在冰箱。一些盒裝、瓶裝食物開封後兩天內應吃完,瓶裝、罐裝、真空包裝的各種飲料、乳製品、肉、禽、蛋類食品,開封後最好即時食用完畢。若將剩下的存放冰箱,應在一兩天內吃完。

上次修改於 週五, 09 一月 2015 08:44
阿朱

阿朱

愛中國傳統醫術的人。

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