週三, 03 九月 2014 06:56

月餅檢測結果合格率高

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中秋佳節將至,為維護公眾健康及食用安全,民政總署、衛生局及消費者委員會合作,到本澳市面月餅零售店抽取共四十件月餅樣本檢測,結果發現有一件廣式月餅樣本含有少量蘇丹紅,合格率百分之九十七點五。當局已即時要求有關商號停止製造及出售,而其餘項目之檢測結果均未見異常。



IACM0129082014

本次抽查樣本包括傳統廣式月餅二十四件、冰皮月餅六件及潮式月餅十件。分別進行微生物學檢測包括大腸桿菌、沙門氏桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌,以及化學檢測包括防腐劑及黃曲霉毒素B1,含蛋黃的月餅樣本加驗蘇丹紅色素。根據化驗結果,一件廣式月餅樣本含有少量蘇丹紅,當局已即時要求有關商號停止製造及出售。



為預防及減低食品風險,當局提醒業界應向可靠的供應商採購食材,拒絕購買來歷不明的食材;保留來貨及銷售紀錄,以便在有需要時幫助追查來源;製作食品前應檢查食材的衛生質量情況;保持良好的個人衛生;在製造、貯存、運送及陳列月餅時,適時檢查食品的衛生質量情況及注意温度控制,以確保食品安全衛生。



同時提醒市民應向信譽良好及衛生的店鋪選購月餅,購買時應注意食用期限及包裝是否完好,有否發黴或異常的狀況;仔細閱讀包裝上的標籤,並留意其貯存方法;傳統月餅未拆封前應置於陰涼通風處,或按標籤上的貯存方法存放,開封後應盡快食用完畢,或包好再冷藏於5℃以下;冰皮月餅因製作過程中不用經高溫烘焙的步驟,故容易受微生物的污染,須特別注意其存放溫度及環境,應貯存在5℃以下冷藏並應盡快食用。



此外,月餅屬於高油、高糖、高熱量的食品,大家在歡渡中秋佳節時,應保持均衡飲食,患有高血壓、糖尿病和高血脂、高血膽固醇症等慢性病患者,不宜過量進食。

上次修改於 週四, 04 九月 2014 06:53
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