週二, 17 六月 2014 06:13

鴨湯與蘋果鴨

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踏入夏季,驟雨不斷,潮濕季節,進補不宜吃肥膩燥熱的食物。

    

這裡介紹滋陰養胃利水的“薏米冬瓜鴨湯”。

    

用料:鴨1隻、生薏米2兩,冬瓜2斤,薑、葱適量。

    


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鴨劏淨,在熱鑊上用薑片爆過,冲淨。生薏米浸過,冬瓜去皮,一起放入湯鍋中,加適量清水煲,待鴨肉腍,放鹽調味,下葱粒。

    

鴨肉,甘涼,性平。滋陰養胃,利水消腫。生薏米,甘淡,微寒。清熱解毒,利水消痰。鴨肉作菜式,做法多樣。入夏後,蘋果鴨是道口味酸甜的菜式。

    

用料:鴨肉、蘋果、番茄醬、胡椒粉、鹽、生粉。

    

鴨肉、蘋果爆香再煮腍。番茄醬、胡椒粉、生粉煮成芡汁,淋在鴨肉及蘋果之上,便可供用。

    

蘋果甘涼,生津、潤肺、開胃。番茄,甘酸、生津、健胃消食。

    


作者:譚任傑

來源:澳門日報

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上次修改於 週四, 12 六月 2014 10:51
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