週四, 27 二月 2014 06:13

牛奶與豆漿齊飲用更營養

 作者為  阿朱
評分此項目
(0 投票)

 

在早餐時分,一杯牛奶或一杯豆漿都是受歡迎的早餐飲品,一些有「選擇困難症」的朋友更是苦惱要選擇豆漿好還是牛奶好,但其實,根據專家的意見,兩者其實是可以混在一起喝的。很多人都會疑問,兩樣飲品都算是營養物質較高的飲品,兩者混在一起,不會對身體造成負擔或是令營養浪費嗎?

  


201402261

牛奶中鈣含量較高,且含有少量飽和脂肪和膽固醇,而豆漿中鈣相對較低,更富含鉀、鎂、鐵,維生素E和維生素K較多,水溶性維生素豐富,脂溶性維生素較少。當豆漿與牛奶混合後,可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充,豐富、均衡了人體所需的多種營養成分,而豆漿中含有豐富的大豆異黃酮,可以減少更年期婦女鈣的流失,而牛奶也有中含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D,兩者都對補充鈣質有一定的幫助。

  


但須要注意的一點是:牛奶和豆漿不宜共煮,因為豆漿中含有的胰蛋白酶抑制劑,能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性,會阻礙人體對蛋白質的消化,而這種物質,只要經過烹調加工,大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活,關鍵是在於豆漿的加熱時間,最好沸騰之後再小火再加熱,保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。否則,未經充分煮沸的豆漿,食後易使人中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸,則會破壞奶中的蛋白質和維生素,降低牛奶的營養價值,實際上是一種浪費;所以,牛奶和豆漿不宜共煮。

  


另外,牛奶營養雖然豐富,但也要科學地飲用,假如空腹地飲用牛奶,其實這樣牛奶在胃內停留的時間很短,會影響牛奶的消化吸收,最好先吃點東西或邊吃食物邊飲用,以確保牛奶營養的全面吸收,且每天少量多次飲用牛奶比一次大量飲用的效果好。

  


所以,有「選擇困難症」的朋友不必再苦惱要選擇豆漿好還是牛奶好,其實我們完全可以按一定的比例將豆漿與牛奶調配飲用,不但口味豐富,更使食品的營養結構更均衡。

上次修改於 週五, 28 二月 2014 10:45
阿朱

阿朱

愛中國傳統醫術的人。

E-mail:
這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看

Social Profiles

Facebook 網絡動向