週四, 17 十月 2013 06:43

吃螃蟹的搭配和需注意的問題

 作者為  阿朱
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「秋風起,螃蟹肥。」似乎秋天的確是吃螃蟹的最佳時節,但也並非人人合適享用,如果吃得不當,更會損害人體的健康。蟹屬於高敏食物,對於一些過敏人犀,蟹肉會誘發並加劇人體的過敏反應,如皮疹、哮喘等,嚴重者更可引起過敏性休克。蟹屬寒涼食物,蛋白質和脂肪含量都較高,不易消化吸收,而高蛋白又會加重肝和腎的負擔,所以以下五類人士,應避免或少吃螃蟹:


  1. 一,有過敏史或有蕁麻疹、過敏性體質的人
  2. 二,膽囊炎、肝炎、急慢性胰腺炎以及心腦血管疾病的患者
  3. 三,腹瀉、胃痛、感冒或脾胃虛寒的人
  4. 四,體質虛寒的孕婦
  5. 五,嬰幼兒
      

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螃蟹雖是大寒食物,但如果能配着酒來吃,或可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺,而在酒的選擇上也是要很有講究的:


白葡萄酒:眾所周知,在葡萄酒的領域,海鮮的絕配常常是白葡萄酒,因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更大的強菌作用,而白葡萄酒的清爽的口味,也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。


黃酒:在中國,自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。因為蟹本性屬寒,多食容易傷及腸胃,而黃酒有活血暖胃的功效,性溫和,因此被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。

  

而吃螃蟹時又應注意要蒸熟煮透,不生吃蟹,不吃死蟹,而吃剩的蟹也不要久放。


上次修改於 週五, 18 十月 2013 06:59
阿朱

阿朱

愛中國傳統醫術的人。

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