週日, 05 五月 2013 05:53

吃醋的好處

 作者為  阿朱
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在「開門七件事」(柴米油鹽醬醋茶)中,醋,是其中的一份子,由此可知,醋在我們的日常生活中其實也佔有一定的位置。

  

醋是以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀成的含醋酸的液體,所以當我們吃醋時感到酸味也是由於醋裹面含有酸味十足的醋酸。醋是我們日常生活中常用的調味品中之一,可以改變菜餚的味道,而現在也有一些醋飲料,到底醋有什麼保健功效呢?

 

201305021

1.  醋能預防高血壓:高血壓的人要嚴格地攝取鹽量,而用醋來代替鹽,也未嘗不是一個好方法。用醋代替鹽也會增加菜餚的風味,又能降低患高血壓、動脈硬化、中風等疾病的風險,達到預防高血壓的目的。

 

2.  醋能開胃:有時候夏天的悶熱會令人胃口盡失,其實,不妨用醋來做一些帶酸味的料理,可以刺激食慾。如用醋和蒜涼拌黃瓜、苦瓜等,作為夏日餐前的小菜。而讓胃口不好的慢性病病人適量飲些醋,調節食欲,改善進食情況。

 

3.  醋能幫助消化:醋具有類似胃酸促進食物消化的作用,而適量地飲醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助,但是,如果消化道功能正常的人就沒有必要刻意飲醋來增進消化。

 

4.  醋能保護食物營養素:有些維生素容易受高溫烹調而被破壞,所以在食物烹煮前後加點醋有助保護這些食物營養素。

  

雖然醋對人身體有一定的功效,但是它還是有一些禁忌的。如果要選擇飲醋飲料,就不要在空腹的時候,因為無論胃腸多強健的人,在空腹時飲醋會刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁,也不要大量飲醋,每天最多1-2杯稀釋醋,而患有胃潰瘍和體內胃酸過多的人就盡量不要飲醋了。

上次修改於 週一, 06 五月 2013 06:52
阿朱

阿朱

愛中國傳統醫術的人。

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