週三, 27 三月 2013 06:05

身體5信號 告訴你的身體缺點啥?

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現在的生活條件好了,飲食也有所改善,但未必就營養均衡、全面。缺不缺營養,這是很多人非常關心,但是又很難判斷的問題。其實,身體會有意無意向我們發出種種營養缺乏的信號。例如:頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮,這可能缺乏的營養是蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。


【信號】:舌炎、舌裂、舌水腫,可能缺乏的營養是B族維生素。


營養對策:洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米麵、長期吃素食,同時又沒有其他的補充,很容易造成B族維生素的缺失。為此,應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣,每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。


【信號】:夜晚視力降低,可能缺乏的營養是維生素A,如果不及時糾正,可能進一步發展為夜盲症,並出現角膜乾燥、潰瘍等。


營養對策:增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A,後者吸收效率更高。應注意的是,維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素,因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔,維生素A的吸收效率可大為提高。膳食物中的維生素A來源於兩部分:一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇,例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其他動物內臟等;另一部分則來源於富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果,如胡蘿蔔、油菜、辣椒、番茄和橘子等。


【信號】:嘴角乾裂,可能缺乏的營養是核黃素(維生素B1)和菸酸。


營養對策:核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此,每週應補充1次(2至3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失,如精白米維生素B1保存率僅有11%,小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%。因此,主食應注意粗細搭配。而菸酸主要來自動物性食物,特別是豬肝、雞肝等。


【信號】:味覺減退可能缺乏的營養是鋅。


營養對策:適量增加貝殼類食物,如牡蠣、扇貝等,是補充微量元素鋅的有效手段。另外,每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。


【信號】:牙齦出血可能缺乏的營養是維生素C。


營養對策:維生素C是最容易缺乏的,因為它對生存條件的要求較為苛刻,光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此,每日應大量進食新鮮蔬菜和水果,最好能攝入1斤左右的蔬菜和2至3個水果,其中,蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。維生素C的食物來源:主要來源於新鮮的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

 

上次修改於 週四, 28 三月 2013 10:20
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