週一, 04 三月 2013 07:27

持續進修日本菜課程

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旅院持續進修課程日本菜又嚟喇!透過此30小時的課程,學員將學習如何製作日本菜的基本技巧。先網上或親臨登記,後抽簽;待網上公布抽簽結果後再親臨注冊及付款。2013年4月8日至9日網上登記持有澳門居民身份證人士澳門幣1,240元、非持有澳門居民身份證人士澳門幣1,600元,更多詳情


 

課程大綱:

第一節: 廚房工作安全、衛生常識   
         洗米及煮飯要注意事項
         壽司細卷(一)之製作方法


第二節: 認識和運用日式廚具、用具及刀具
         壽司細卷(二) 之製作方法


第三節: 認識壽司配料及製作壽司大卷方法


第四節: 基本手握壽司的製作方法


第五節: 基本壽司反卷的製作方法


第六節: 基本壽司的製作認知
         毛球壽司、軍艦壽司、花之戀壽司、手卷的製作方法


第七節: 總結-壽司拼盤擺放及注意事項


第八節: 魚生如何分別好壞,清潔北寄貝內臟及解凍方法


第九節: 刺身切法及處理方法


第十節: 基本和食料理(一) 御飯糰之製作方法
         三文魚飯糰、柴魚飯糰、正宗味噌湯


第十一節: 基本和食料理(二) 御飯糰及燒飯糰之製作方法
            柴魚梅肉飯糰、燒飯糰、海草紫菜青湯


第十二節: 製作天婦羅技巧
           天婦羅什錦炸蝦配件菜


第十三節: 基本烹調的製作要求
           日式咖喱做法
           吉烈豬扒、吉烈蝦、炸雞柳


第十四節: 基本和食料理(三) 日式丼之製作方法
           豬扒丼、牛肉丼


第十五節: 基本和食料理(四) 日式定食之製作方法
                  鰻魚飯、親子飯


上次修改於 週二, 05 三月 2013 08:25
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