週二, 18 九月 2012 06:42

體驗石歧佬風味

 作者為  安祖利
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內港十月初五街過去曾有過繁榮昌盛的風光,在舊街陋巷中的建築物可見昔日生活的陳跡,猶記得與沙欄仔街口交界處有一檔替人畫畫的小檔口,現今這類行業在澳門已全沒踪影了。再走多幾步,赫見石歧佬樂記美食,回憶一時被停住了。


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凍薄河可必思

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鹹柑桔


這間菜館,眼見環境闊落,食客不乏,我們便內進醫肚。再發現原來有樓上,我見樓下需搭枱,便逕自拉著朋友上了樓上,一見有卡位便坐了下來。由於天氣酷熱,再看餐牌有一種飲品叫凍薄河可必思,於是便叫了一杯試試。朋友則叫了一杯鹹柑桔。


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胡椒豬手


凍薄河可必思雖不知這名字由來,可必思為何物?但相信與叫作「可爾必思」的乳酸菌日本飲料是不同的,不再深究了。由於薄河味關係,加上冰後甚覺冰涼,真是解渴良伴。這兒除了一般飯食如沙丹牛扒燴意、黑椒雞扒飯外,也有水餃河粉等麵食,水準不過不失,附送的例湯也很不錯。但我感到黑椒和胡椒應是這兒的拿手本色,因為除了石歧乳鴿這馳名菜色外,另外也標榜另一道巧手小菜──胡椒豬手。


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黑椒雞扒飯


所以這道小菜沒理由不試的,我們另外也叫了一碟白飯來送飯。等了片刻,看著傳菜的把菜餚送到我們的同時,已嗅到一股胡椒的美味,但又不致撲鼻致打噴嚏,反有刺激食慾之感。肉塊已大致被削至與骨分離,用筷子夾著一箸已很易析出,入口易林鬆軟,調味汁料早已滲進肉內,吃了一陣,已可清楚看見被析出的豬手骨,我們一邊咀嚼豬肉,一邊送飯,已覺飽飽的了。難怪店舖菜牌和牆上廣告也推介這邊胡椒豬手,我們雖沒有身處石歧,但相信在這兒也能體驗石歧佬這類菜館特有風味的。


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例湯

上次修改於 週三, 19 九月 2012 21:13
安祖利

安祖利

安祖利,澳門人,熱愛澳門美食,喜寫作,很想發掘美食及保留美食文化的足跡。

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