週一, 21 五月 2012 06:13

重臨灶記情懷

 作者為  安祖利
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青洲灶記已於本年初清拆,澳門市民無不感到惋惜和無奈。櫈仔性的咖啡風味已趨式微,買少見少下已令下一代也未能體驗,光顧過的市民也只能在記憶中回味。雖然青洲學校旁的灶記只能存在於相片和回憶中,可幸灶記也不願就此消失,移師在沙梨頭靠近十月初五街附近繼續經營,櫈仔風味固然不在,但人情常在。


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灶記新址

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原址只能在相片中緬懷


當我們步進店舖,便發現少有的吊扇室內設計,牆身則掛了一幅巨型相片,就是你我熟識的舊店原址,看見一列食客的懷舊相片,便讓人心中感到一股暖流,凝固了往昔濃濃的人情味。店舖雖小,但有上下兩層,枱面上印有許許多多的食物名稱和圖像。


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少見的吊扇風味


於是我們便不再客氣了,看了一遍枱上彩圖及名目後便叫了一份「灶記趣奶鮮油包」,也叫了一客「冰火波蘿包」,原來後者是一個外形巨大的波蘿包,夾了一片厚厚的牛油,由於新鮮出爐關係,麵包的熱力便與冰凍的鮮油同冶一爐,取其冰火的名稱應是這種心思吧。前者雖體積與日常食用的波蘿包相若,但因塗了奶的關係,多了奶的甜味感覺。而「趣脆雞扒包」則夾著雞扒後被切成兩份。用來夾扒類食物的,用上豬仔包較為常見,很可口及有嚼勁。


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冰火波蘿包


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灶記趣奶鮮油包



另一較好出品的是豬扒炒出前一丁,豬扒伴有黑椒調味料烹調,與以紅綠辣椒等炒出的出前一丁,一起上碟後供應客人食用,吃來感到惹味。而鹵水汁雞腳則是我們後加單的,只見滿碟皆是用鹵水汁煮過的雞腳,數量頗多,浸有汁液的雞腳每隻皆富有鹵水的味道,但也不太鹹,吃得每人感到津津有味。重遊灶記,看著室內的舊照,大家風笑風生下,體驗昔日情懷。


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鹵水汁雞腳


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豬扒炒出前一丁


上次修改於 週日, 20 五月 2012 13:16
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安祖利

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安祖利,澳門人,熱愛澳門美食,喜寫作,很想發掘美食及保留美食文化的足跡。

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