週二, 29 十一月 2011 08:52

粥麵莊體驗北方美食

 作者為  安祖利
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位於新葡京內的粥麵莊,主力炮製北方麵食,讓澳門人可體會北方的蘭州拉麵和刀削麵,也有山西和北京等美食。

 

我們較欣賞的小食菜色是「東山羊拼芥末木瓜絲」,月牙型的碟身在其他食肆確實少見,羊肉與木瓜絲等配料合共三色食材就拼於其上,蘸上醬油芥末,可調出一點點辣味,只是略嫌精致小巧,不夠裹腹。

 

東山羊拼芥末木瓜絲



 

剛才的羊肉用來送粥就最適合不過了,這個「方魚芥菜咸骨粥」,外貌雖與一般豬骨粥無異,但粥味濃郁綿綿,間中吃到的小型方塊鹹魚,鹹鹹地又幾好味。

 

方魚芥菜咸骨粥


 

至於精選的「馳名山西麵食」,有四種食材可供選擇。我們首選了刀削麵,而湯底則用上豬骨湯,至於所配送的兩種食材,我們要求了素雜錦和酸辣雲吞。

 

刀削麵


 

今趟沒親眼見到師傅現場製作刀削麵,記得以前光顧這裡時偶然見到的,也只是一幕拉麵粉,希望將來有幸觀賞。依稀記得在電視中看到師傅拿起麵團,用刀子在麵團上一絲絲往鍋中削去,現在看著麵條外形,已可尋到刀削的不規則刀印,而素雜錦的雲耳及笋等混有辣味,酸辣雲吞的雲吞又很大,單看所製成的外觀已知很有辣感,伴著刀削麵食用時特別開胃。

 

                                      素雜錦                                                            酸辣雲吞

 

上次修改於 週二, 29 十一月 2011 10:03
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安祖利

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安祖利,澳門人,熱愛澳門美食,喜寫作,很想發掘美食及保留美食文化的足跡。

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