春天時節，總令人感覺曖曖昧昧，冷暖之間，卻又潮濕黏人，就是不爽！求一辣以快之，趕體內濕氣，除心情悶煩！

那天到華記，霧降至腰間，耳目不清，昏昏欲睡。一碗魚旦金菇酸辣米線來到都未能釋懷，直到水煮牛肉奉上桌，才感有一點生氣。香菜下得不少，牛肉嫩滑，隨鍋附大量雜菇，都沾上麻辣風味，嘴唇先麻，再辣到舌根，都只叫微辣而已，已大感過癮！

難怪「麻辣」由天氣潮濕的四川而來，但未見倫敦有發展特色料理，還是我們中國人飲食文化較興盛。

過多兩天忍不了癮，打開電腦翻相片中的電話號碼，叫了外賣送到家門，三盤紅油未被打開蓋子已令咱大流口水！

厚厚的芝麻蔥絲薑蓉，舖在招牌口水雞上，未吃雞先吃蔥薑，爽辣有致，雞皮雖厚但卻滑爽，雞肉不算最滑，但麻辣味道是重點，現在回想起也心癢。

麻辣豬耳煮得腍滑，味濃，重膠質，夾在皮肉間的白色軟骨脆口，與口水雞交替吃，會越吃越甜，又不失辣勁！唯豬耳某些部份沒燒清豬毛，吃時如吻過留了鬍鬚的情人。且配搭的中芹有渣，改良入貨更好。

毛血旺，乃牛栢葉跟豬紅。未知是否因浸在熱湯裡送來，兩樣食材都過硬了一點，但藏在碗底有大量富營養的大豆芽，將芽補過。

花了兩小時，又吃又抹鼻水的，將所有掃光，還吃一碗自家煲的白飯。此晚不枉過！



推介菜式：水煮牛肉、口水雞、麻辣豬耳。



華記四川菜 (酸辣粉)
地址：氹仔柯利維納大馬路
南新花園第二座地下344號
電話：(853) 2882 2163
營業時間：Mon-Sun, 18:30 – 04:00

作者簡介
Jules，享受烹飪，從美食中得到養份及安慰。個人網誌：www.jules-whitekitchen.blogspot.com