週四, 25 十一月 2010 00:00

紅記飯店

 作者為  Jules
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這一個月吃下來,可推介的食肆超多,正煩惱應先寫哪一間,在翻看相片,就以紅記的使我唾液不禁濕潤口腔,肚子又有點餓了。說到底也是吃中菜長大的,潛意識總想回到舊有安全的美味回憶裡,只是現在不坐街頭大排檔改坐舖內,以滾茶洗杯碟筷傳統繼續。

 

紅記專做燒味小炒,那用來點雞的杰身甜豉油令人欲罷不能,燒肉也又脆又香,最好斬一碟先填填肚子來等其他小炒上桌。



腰果蝦仁,是每位小朋友的至愛,都因為鬆脆香口的腰果。記憶帶到今日。蝦仁是雪藏的,但也非常爽口入味,以青椒及洋蔥一起炒過更夠鑊氣。吃小炒就是要吃鑊氣嘛!




海鮮扒豆腐。用上粉紅尤魚、白色墨魚、大蝦及一些像花膠的材料,豆腐都炸過,金黃色,外脆內滑。驚喜是那不知名的像花膠的材料,很重的膠質,卻非常濃味,比其他材料都搶鏡。




黑椒牛肋骨煲。你還記得在哪個年紀開始有黑胡椒這回事?大概是二十多年前吧?都用來醃牛扒豬扒,後每個家庭主婦都愛用,因小孩都喜歡吃。此牛肋骨肉嫩且帶一點肥肉,黑椒汁的野味,送白飯一流。




吃小炒,白飯不少得。此家「靚仔」白白淨淨、粒粒分明好餸飯,不變的疊在白飯碗上高至半圓。

 


碟碟五十,三餸加兩碗白飯,兩人竟吃得乾乾淨淨。免茶,埋單不需二百。雖現在說是開在遊客區極旺的氹仔官也街,但旺時未旺時,他們也是這般生活的,常見熟客街坊走進來閒聊,識於微時,最為人感慨難得。


推介菜式:豉油雞、燒肉、各式小炒

 



作者簡介
Jules,享受烹飪,從美食中得到養份及安慰。個人網誌:
www.jules-whitekitchen.blogspot.com

上次修改於 週六, 10 九月 2011 17:34
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