週四, 21 十月 2010 00:00

舊式甜品 細味人情

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text & photo: Jessica

甜品店近年開得越來越多,但說起在澳門具歷史且又屹立不倒的甜品店,“杏香園”算是其中的代表之一。今次帶大家走進這間甜品冰室,感受懷舊與人情。

老舊店舖,老舊人情

“杏香園”的裝修佈置與新式甜品店截然不同,舊式的桌椅、餐牌、上了年紀的老伙計,令這間舊式甜品店更具懷舊氣息。老闆娘熱情的款待,跟我細說著甜品店的故事。“杏香園”開業至今已有差不多五十年,多年來店舖的地址都未曾改變過,亦未曾轉手過,連伙計都已在這裡工作了近十多二十年,伙計與老闆娘的關係已昇華至老朋友。


舊式的卡位桌椅,是澳門舊式食店的特色

杏香園的老闆娘(右一)與在店內工作了二十年的老伙計,感情很好。


老闆娘吩咐伙計從廚房端出幾碗招牌甜品來款待我,有“蛋白椰汁杏仁茶”、“芒果盅雪糕”和“合桃糊”,她說這些甜品是許多街坊旅客、名人食客愛吃的,如昔日的大明星梁醒波、李麗華都曾是她的座上客,就連前任澳門特首何厚鏵先生在學生時期亦常到店內光顧。老闆娘笑言對於上中下階層的食客,他們都無任歡迎,都會以同等的服務態度去款待每一位到店內光顧的客人。



傳統甜品,心思配搭
老闆娘強調她們選取優質的食材,所製作的甜品都是有益健康、甜而不膩,無論大人小孩都愛吃。除了傳統的甜品外,亦有一些較新式的甜品,如“芒果盅雪糕”、“芒果椰汁西米”等,這些新式甜品是將傳統甜品與新式甜品相搭配,成為新穎而又帶有傳統風味的甜品。她認為甜品就是配搭,只要懂得配搭,就可以研發出不同口味的新品種。

問到老闆娘製作甜品有沒有獨門秘方,她笑說他們的甜品是沒有任何獨門秘方的,她認為做甜品跟做任何事情都一樣,都要講求耐性,只要多花一點心思,懂得搭配,選擇優質的材料,就可以製作出一碗令食客讚嘆的甜品。




這個石磨是鎮店之寶,每天所售賣的杏仁糊
及合桃糊都全靠它。

“芒果盅雪糕”外面是香甜的芒果,入面是濃郁
的椰子雪糕,特別受青年人及小孩們的歡迎。



“蛋白椰汁杏仁茶” 養顏滋潤,
搭配著白果,味道更清甜,口感更佳。


與“杏香園”老闆娘的談話,感受到她對製作甜品的那份熱情,那份堅持,就正如她口中所說的,做人跟做甜品一樣都講求耐性,只要有恆心有耐性,就可以創出自己的一片天地,一番成就。



上次修改於 週四, 25 八月 2011 13:09
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