週六, 10 七月 2010 00:00

一蘭居食屋

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Text & Photo: Ping


日本料理是不少澳門人的最愛之一,餐牌上常見的不外乎壽司、魚生、刺身等,其實日本料理的菜式又豈止如此?位於新口岸的「一蘭居食屋」,除了一般常見的日本料理外,亦引入澳門較少見的爐端燒和日本燒酌,令大家可在這裡品嚐更多的日本美食。


爐端燒 看得到的美味

爐端燒,是一種日本的燒烤烹調飲食形式,其吸引之處,是客人可坐在吧枱,直接看到廚師將食物放到爐上烤熟的整個烹調程序。為了令燒出來的食物更美味,一蘭居食屋更專程由日本訂來燒爐,廚師解釋說:「在日本,爐端燒通常使用面火爐,意思是火力在上面,而我們用底火爐,從下面燒上來;因為我們用在日本訂來的爐,火力較猛且較均勻,能鎖住肉汁,食物亦會比較好吃。」看著食物在火爐慢慢變熟,溢出食物香氣,未端上枱便已經垂涎三尺了!
客人可選擇坐在吧枱看著燒物出爐



各式蔬菜和肉類串燒


除了爐端燒外,這裡亦有提供其他日本料理菜式,刺身、壽司、卷物、天婦羅、炸物、拉麵……等等,單單看賣相便覺十分精緻吸引,令人食指大動;而且食品種類繁多,幾乎你想得出的也有,能滿足不同人士的口味,當中,總有一款是你的至愛吧。


原隻海膽:即開即食的海膽,十分新鮮



彩虹卷:卷物以三文魚、吞拿魚、時令白身魚包著,色彩繽紛,魚生與脆紫菜相配,口感不俗



蕃薯紅豆餅:蕃薯內裹著紅豆蓉,表面香脆,內裡鬆軟香甜


半生熟三文魚柚子沙律(配紅蘿蔔汁):柚子酸酸甜甜,配上紅蘿蔔汁,感覺清新,十分開胃




刺身拼盆:六款時令刺身,由日本新鮮運抵本澳,非常鮮美



芒果蟹子沙律


意式焗蠔




日本燒酌 品酒新嘗試

正所謂美酒佳餚,有琳琅滿目的美食,又怎少得了佳釀呢?除了大家熟悉的日本清酒外,在一蘭居食屋還可以找到澳門罕見的燒酌。他們表示,澳門的日本料理店很少提供燒酌,故希望將它介紹給澳門人認識。

燒酌,是日本酒的其中一個種類,它的酒精度較清酒高,大約有廿多度,在飲法上,不似清酒般即酙即飲,可能需要往裡面加些水或冰,然後再飲用。這裡提供的燒酌款式繁多,有的入口較辣,亦有的帶甜,顧客可因應自己的口味選擇一瓶合適自己的。如初嘗試又對燒酌不太懂,可向親切的店員查詢。

無論想以酒佐餐,或者與三五知己把酒言歡,亦不妨選一瓶燒酌,嘗試一下燒酌入喉的滋味。

日本燒酌


日本清酒

 


不計成本 搜羅日本最鮮美


在食材方面,一蘭居食屋會選用新鮮的材料,多達九成的食材均在日本新鮮空運過來澳門,當中包括蔬菜類、牛肉類、海產類、刺身等,均由日本直接入口,讓大家可吃到最鮮美、最原汁原味的日本料理。「我們的宗旨是所有的材料都盡量由日本運進來,選用新鮮材料,不會太計較成本,因為想出品給客人的食物都是優質的,而客人的反應亦很好。」

原來,店主經常遊走日本,搜羅可引進澳門的食物,因此在這裡可找到一些本澳其他地方難以嚐到的食物,例如刺身拼盆上的鰹魚,便十分少見,還有由日本訂回來的果汁,濃郁的果汁內含果肉,很美味。另外,店主亦會將日本的烹調方式帶來澳門,務求做到日本的效果和質素,他們舉例說:「老闆曾在日本學到製作拉麵的過程,於是我們也沿用日本的方法,拉麵的湯是用新鮮豬骨一大鍋熬出來的,要熬一至兩天,熬至奶白色。」烹調過程十分認真,一絲不苟。

另外,一蘭居食屋還提供十分貼心的服務,如果大家想吃回一些曾在日本吃過的美食,但店內沒有供應,也可以打電話給他們訂購。這樣,以後不用遠赴日本,在澳門也可以品嚐到日本的時令美食了!





一蘭居食屋的環境雅致,富日本氣息


一蘭居食屋,這間與別不同的日本料理店,為澳門的日本料理帶來更多選擇,將更多不為人知的日本飲食文化帶進澳門。喜歡日本料理的你,又怎能不親身去嘗試和體驗一下呢?






一蘭居食屋
地址:澳門冼星海大馬路419號星海豪庭地下U舖
電話:(853) 2875 7268
營業時間:12:00pm – 3:00pm
6:00pm – 11:30pm



上次修改於 週四, 25 八月 2011 14:19
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