週五, 26 二月 2010 00:00

Red House 星級私房菜

 作者為  Mavis
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Text: Mavis      Photo: Ping, 部分由受訪者提供


人來人往鬧市裡,藏着一個集吃喝玩樂於一身的「秘密基地」--- Red House(翠紅居)。開業雖僅有半年,但口碑甚佳,甚至有香港雜誌將它選入「港澳十大私房菜」之一。其豪華格調配上型格裝潢,就像在一個五星級的家享受私房菜。

 

吃出驚喜

「私房菜就如招呼一班朋友回家吃飯一樣,最重要是給人一種舒服的感覺。」Red House一直以此為信念,與客人建立起朋友的關係,而這裡的菜式,亦像到朋友家吃飯一樣,並沒有固定的餐牌,每次過來都有新鮮感。
 

Red House負責人Benny介紹說:「這裡的菜式主要為Fusion菜、意大利菜、法國菜,葡國菜、日本菜等等,其實也沒有特定的菜式,自己喜歡做什麼類型的菜便會嘗試去做,這就是開私房菜最大的自由度。」Red House亦會因應時令不同而選材炮製時令美食,例如入冬生蠔當造,便會設一頓生蠔宴以饗客人,可以說充滿驚喜。在傳統的菜式上,加上自己的創意,就變成屬於Red House獨有的菜式。

 
       曾於聖誕推出的海鮮佳餚                 日本帶子配他他 法芥末柚子醋


 

Red House近期新引入在港澳較少見的Nespresso頂級咖啡,可供選擇的口味多達18種,只需十幾秒就可快速萃取出一杯比例完美、香濃美味的 espresso,絕對精準、忠於原味,喜愛咖啡的人士又可再多一重享受。

 
      Nespresso 在瑞士為咖啡膠囊量身訂製專用咖啡機,採用定溫高壓幫浦系統,能確保咖啡的品質。

 


究竟要怎樣才可以享受這裡的美食呢?要訂枱,首先便要成為Red House的朋友:「先要在Facebook內成為Red House的朋友,有些客人要等一個月、甚至等兩個月也未必訂到枱。如果訂枱成功,我們會發電郵給客人,確定食飯的日期和當晚的菜式。當然,客人亦有更改菜式的權利,不過只限主菜,其他均一律由Red House決定。因為我們的材料都是新鮮的,不會有太多存貨,不像餐廳那樣可以隨意點菜。」




享受私友地帶

很多人喜歡在較寧靜的環境下,享受一頓屬於他們的晚飯,而Red House正正可以給客人無拘無束的感覺。「在澳門外出用餐,枱與枱幾乎緊密相連,與友人閒聊的內容也容易被人家不為意地聽到。雖然人大了,而且大多數的朋友都已經成家立室,有些還已擁有自己的愛情結晶品,但我相信,他們仍是希望在百忙的生活中,抽一點時間享受屬於自己的空間,Red House就可以帶給他們這種感覺。」
 

雖然Red House予人華麗的感覺,卻也帶有「家」的温暖,Benny表示他們和客人也經常打成一片,因此結交了不少朋友:「Red House的賣點是不用注重自己的儀態,亦不會有其他人騷擾,可以盡情玩樂,盡情享受。一間房由下午五時至零晨十二時,都是你們的。」

除了美食佳餚,在這裡還可以打麻雀、唱k、上網、打wii、家庭劇院,一應俱全,試問哪有一間餐廳可以在一晚內給你如此多的享受呢?
客人在Red House舉杯暢聚,十分盡興


 
               除了吃飯,還可與一班老友在此打麻雀、唱K等



靠人傳人贏口碑

到底當初為甚麼會選擇開私房菜呢?「Red House的開始,是一個機會,一個瞬間的理念。澳門的餐廳已經飽和,而經營Red House只是一個嘗試的心態,看看這類型的餐館能否融入澳門的飲食文化。」

萬事起頭難,更何況私房菜可以算是一種「捐窿捐罅」的美食,沒有招牌廣告作宣傳,要發展一定要靠朋友、客人推介給他們的朋友:「在澳門發展始終有困難,私房菜很少會告訴別人正確的位置,亦很少有招牌、廣告作宣傳,最主要的宣傳方式,是靠朋友一個傳一個。」

在Red House吃一頓飯,人均消費大約為三四百元,這價錢會否較貴?「開業初期亦有些客人認為價錢貴,但享受一次過後,他們覺得物超所值,都會再來Red House光顧。」

澳門地方小,要在這處彈丸之地闖出名堂絕非易事,不過Benny表示澳門人接受私房菜的程度很高,故Red House逐漸得到別人的認同,無論成績、知名度,都已開始廣被人們所認識。那麼,Red House的風格怕被人家「抄橋」嗎?「沒有什麼抄襲與否,我相信每一間店都有着自己的特色與風格。」Benny充滿信心地說。

Red House經營半年已有成績,未來的發展方向是怎樣的呢?「其實Red House只是一個摸索階段,還不能說很成功。怎樣叫成功?有些私房菜可以做到要客人等半年才可以享受那頓飯,所以Red House還在基礎階段。希望能做好現時的工作,已經足夠了。」





不昂貴的價錢,就可以集齊「吃、喝、玩、樂」四種享受。無論是家庭聚會,抑或私人聚會,整個過程要有舒適、貼心的服務,Red House都可以為你做到。




Red House官方網站:www.redhousemacau.com
 

上次修改於 週四, 01 九月 2011 10:55
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