週五, 22 五月 2020 00:01

瑞吉雅舍餐廳新行政總廚 20年星級廚藝

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澳門瑞吉酒店委任Michele Dell’ Aquila先生為「雅舍」餐廳的行政總廚。


 

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 99117281_4464839960223293_703863513960939520_n_1_1Michele在歐洲及亞洲地區累積了超過20年豐富的星級入廚經驗,在澳門亦工作超過十年並了解澳門飲食文化與精髓。他將以其精湛的廚藝,為「雅舍」餐廳帶來融合本地元素的紐約風味佳餚。



出生於意大利南部亞得里亞海沿岸的巴里,Michele先後在意大利、德國、西班牙和瑞士等地工作,期間於多間米芝蓮星級餐廳累積了豐富的廚藝經驗和知識,其中包括米芝蓮二星餐廳「La Broche」。於2004年,他轉移到亞洲工作,繼續琢磨自己的烹飪技巧。



在亞洲工作的五年間,他於多間世界知名的餐廳擔任重要職位,當中包括泰國曼谷的Dome State Tower內的米芝蓮二星餐廳「Mezzaluna」。他亦是巴厘島寶格麗度假村和東京的寶格麗酒店開業團隊的成員,負責監督並確保餐廳菜餚的質素。在2009年,憑著其豐富的廚藝經驗,澳門新濠鋒酒店奧羅拉餐廳委任他為意大利主廚,期後他亦兼任澳門意咖啡(il Café)的行政總廚及顧問。



秉持著與「雅舍」餐廳一致的餐飲理念,Michele擅長採用最新鮮及優質的食材,透過不斷優化的慢煮技術創作出令人耳目一新及突顯鮮味的佳餚,並配以細緻創新的擺盤與裝飾,讓整道菜餚更具特色。

 


憑藉「雅舍」餐廳備受讚譽的多元餐飲概念以及向全球精心搜羅的優質食材, Michele以炭火烤製為基礎,精心研製充滿本地風味的獨特菜餚,包括了肉汁濃郁的宮崎和牛配上千層馬鈴薯、松茸蘑菇和黑松露,以及鮮甜的布列塔尼藍龍蝦配魚子醬及海膽,以新鮮美味俘虜食客的味蕾。



Michele說道:「對於能加入澳門瑞吉酒店的大家庭,我感到十分興奮。「雅舍」是一間充滿特色的餐廳,我將以世界各地最優質及新鮮的食材,配合嶄新的餐飲概念及菜單,為一眾賓客帶來一系列特色晚膳菜式、精選午膳、備受賓客喜愛的土生葡人下午茶及週日早午餐。」



澳門瑞吉酒店廚藝總監景大衛先生說:「我非常高興能邀請Michele加入我的團隊,他是一個創新且極具天賦的廚師,他豐富的廚藝經驗、熱情及對食材的講究,定能為餐廳創作更多新菜式,帶給食客更難忘的用餐體驗。」

上次修改於 週六, 23 五月 2020 10:26
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