週一, 17 二月 2020 00:26

立体派 日本冠軍級拉麵

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立体派」由日本冠軍級拉麵大師林隆臣親自監製,自年初在中環開設旗艦店獲得空前成功後,品牌現已於九龍尖沙咀棉登徑開設同名姊妹店。為隆重其事,林隆臣更遠從家鄉大阪帶來風靡全國的「全日本拉麵比賽冠軍—林隆臣味噌拉麵」(港幣138元),於尖沙咀新店作獨家開賣,為開幕慶祝掀起熾熱氣氛。



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日籍拉麵達人林隆臣在大阪當地可說人氣爆燈。其首家拉麵店「創作らーめんStyle林」位於大阪塚本車站,小小的店子每天皆吸引過百名粉絲排隊捧場;今年,更在日本知名美食搜索預訂及評價網站Tabelog.com發佈的「百名店ラーメンWEST 2019」上佔一席位。而其獲獎無數的「全日本拉麵比賽冠軍—林隆臣味噌拉麵」會由12月9日起,獨家於尖沙咀新店呈獻;這一份林隆臣形容為「非一般」的味噌拉麵,及後會於「立体派」中環旗艦店同步開賣。



如此充滿「味力」的人氣拉麵,是林隆臣大師經過長時間反覆試驗的滋味成果。精髓所在的味噌湯底,以免治豬肉、蒜頭、醬油、砂糖及牛奶調味,甜中帶辣的口味,是日本人特別鍾情的味噌風味。搭配的秘製叉燒由豬肩肉經低溫焗製四小時而成,佐以大蔥絲,大根苗和溏心蛋,成就一碗東瀛風味滿溢的拉麵。



配料的另一趣味焦點落在經林隆臣大師重新演繹的和食「巾着」,以經調味的香蔥、生薑、粉絲和蒟蒻等作餡料,與傳統以年糕作餡料的版本大異其趣。意料之外地,如此反叛的創意在日本當地大受歡迎。



由林隆臣重新注釋的「味噌拉麵」曾獲獎無數,包括於2018年「YAHOO最強次世代拉麵決定戦味噌拉麵」奪取全國冠軍、2017年「TV松本家的休日拉麵比賽味噌拉麵」冠軍及2017年「究極拉麵関西拉麵新店舗部門」冠軍(味噌拉麵)。



為了讓食客可全情投入品嚐擁有長久歷史的拉麵風味,「立体派」更引入懷舊「出前箱」,呈現拉麵歷史文化上的重要里程碑,並向其致敬。



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「出前箱」可謂為日本拉麵文化奠下基礎的功臣之一;最初的日本拉麵以外賣為主,當時店家會以「出前箱」為客人送上拉麵外賣,以保持溫度。後來拉麵店發展愈趨成熟,「出前箱」便漸漸沒落,成為歷史文化的一部分。



如今,林隆臣大師和他的廚藝團隊希望於「立体派」為食客重拾昔日拉麵情懷,以「出前箱」為食客送上人氣「味噌拉麵」;配合店員的熱情服務—當有食客點選「味噌拉麵」,店員都會以日語向廚師高呼下單,在奉上拉麵時,亦會再次以日語重覆,讓食客感受滿滿地道日式拉麵店的熱誠親切。



除此之外,一碗無懈可擊的拉麵,最講究的是溫度。為了減慢拉麵在食客品嚐期間的冷卻速度,「立体派」亦特別從日本精挑採用雙層式中空設計的碗具,達致保溫功能,又細心避免碗身過熱影響體驗。



Bird Kingdom Group創辦人及行政總裁丁冠德先生表示:「我們很高興『立体派』的飲食版圖拓展至尖沙咀;這個充滿活力的地區是我們開設姊妹店的理想選址,我們期待在此九龍區分店與全世界的拉麵愛好者分享拉麵魅力。」



林隆臣分享道︰「自從『立体派』在中環開設第一家旗艦店後,一直得到各方食客的追捧,我們十分感謝所有支持者的愛戴。能夠與大家分享我所熱愛的美食及文化,絕對是我人生中的一大樂趣,我希望在未來繼續為香港食客創造更多難忘的拉麵回憶。」



「立体派」尖沙咀分店的菜單同時包羅林隆臣的各款招牌拉麵;包括:「特級白湯」(小:港幣88元;大:港幣118元),「海體醬油湯」(港幣88元),「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」(港幣98元)和「雙.禁果之鹽」(港幣158元) —以京都匠人精心設計的「雙子8字碗」呈獻,此冷熱鹽味拉麵為林隆臣大師的精心力作,為食客帶來玩味新體驗。



除了招牌的拉麵外,還有各款風味小食,包括「自家製隆臣餃子」(港幣48元),「名古屋風雞翼」(港幣38元),「唐揚脆炸雞」(港幣38元),「自家製米麴柚子漬大根柚」(港幣28元)及「自家製番薯脆波波」(港幣38元),豐富食客的拉麵體驗。



以日式啤酒搭配拉麵更是一絕;餐廳的啤酒選單有來自日本精釀啤酒品牌COEDO的「漆黑」丶「白」及「瑠璃」,還有經典的「札幌優質啤酒」(Sapporo Premium Beer)及「三得利頂級啤酒」(Suntory The PREMIUM MALT’S),全部定價為港幣58元。



「立体派」新店選址尖沙咀棉登徑,佔地800平方呎,共有31個座位,貫徹中環旗艦店的親切活潑氣氛。室內設計同樣以木材元素為主調,營造舒適自在的氛圍;同時採納日本文化中的簡約主義,期望助食客從喧囂的城市中脫離到寧靜的拉麵店內,暫時放慢生活節奏及壓力,好好享受美食。



 

立体派」—中環

地址:

香港中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫

查詢電話:(852)2399-0811

營業時間:

星期日至星期四:上午11時至下午11時

星期五及星期六:上午11時至午夜12時

 

 

「立体派」—尖沙咀

地址:

香港九龍尖沙咀棉登徑8號G12-13號舖

查詢電話:(852) 2109-1155

營業時間:

星期日至星期四:上午11時半至下午11時

星期五及星期六:中午12時至午夜12時

上次修改於 週二, 18 二月 2020 15:48
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