週三, 28 八月 2019 00:50

Hana米澤牛巡禮

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和牛被尊為國寶級的美食,深植於日本的飲食文化中,優良品種的和牛更是日本美食界中炙手可熱的逸品。以往只能親身飛到日本品嚐的山形縣名產米澤牛,如今在Hana也可品嚐得到!今夏Hana呈獻米澤牛二人盛宴,包括精緻日式前菜,浜燒盛合,米澤和牛肉眼等,和牛迷絕能不可錯過!



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Hana 米澤牛


日本山形縣名產米澤牛(米沢牛Yonezawa)與松阪牛、神戶牛齊名為日本三大和牛,米澤牛規定嚴格,必須是沒生育過的雌牛,並在山形縣的置賜地區飼育32個月以上,飼育期比一般和牛長4個月。米澤牛產量很少,以往極少出口。



米澤牛之所以極為珍罕,全賴得天獨厚的環境和精良的培育技術。置賜地區位於日本山形縣,是眾多高山環繞下的盆地,晝夜及冬夏溫差極大。含有豐富礦物質的積雪加上最上川源流,讓米澤牛每口進食的都是品質優良的穀物,孕育出完美的脂肪比例。當地農夫悉心鑽研培育技術,賦予米澤牛纖嫩的肉質,也令牛隻脂肪中溶點較低的不飽和脂肪酸含量更高,油脂入口如同雪花融化一般慢慢化開。長期的飼育亦會增加牛肉的鮮味氨基酸及減少肉中水分,令味道更甘甜郁香。



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Hana選用的和牛都是由JA日本全農直送,JA日本全農是由日本1000多個農民合作社的聯盟,出口的和牛由特定的農夫飼養,產地來自日本各地。JA日本全農更向Hana發感謝狀,以感謝為它們推廣及發展和牛業務。此感謝狀非常罕有,並不能自行申請,而需經過長時間的合作,由日方自行頒發兩種食法供選擇,涮涮鍋或壽喜燒。



壽喜燒在日本傳統上為進補及慶祝而吃的美食。Hana的壽喜燒特選關西傳統烹調方法,將熱好的壽喜鍋塗上牛脂後,將牛肉放入煎至七分熟。然後在煎過的米澤牛上撒上砂糖、利用秘制醬汁,純米吟釀,油花在恰到好處的溫度中融化,配合 Hana 精研的套餐美點及特選地直送牛鮮嫩的肉香,沾上來自日本的生吃用蛋,一試難忘。



正統日本涮涮鍋透過在熱湯中川燙切成薄透的肉片,帶出日本和牛真正的精華原味。嚐過和牛後再加入時令的冬日鮮甜蔬菜,最後以一碗暖入心的讚歧烏冬作結,絕對是不能錯過的佳餚。 


 

Hana 華小料理屋


地址:銅鑼灣登龍街 1-29 號金朝陽中心 2 期 Midtown 地下 C 舖


電話號碼:2895 5677


營業時間:12:00-15:00 18:00-23:30

 

 

上次修改於 週四, 29 八月 2019 10:37
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