週二, 27 八月 2019 00:04

佳景兩日廚晉身世界壽司盃20強

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澳門美食蹤影處處可見,每道美食的背後都蘊藏著廚師的歷練和手藝,為發掘和培育廚藝界的新星,傳揚澳門「美食之都」的美譽,佳景集團積極鼓勵員工參與國際的比賽盛事提升自我。繼本月中出戰「第七屆日料世界挑戰賽」香港區預賽後,再派出兩名優秀的日本料理師傅參加8月21至23日在日本東京舉行的「2019日本世界壽司盃」,與來自世界各地的頂級壽司師傅同場較技,相互觀摩學習,同時亦憑實力雙雙晉身世界壽司師傅20強之列,其中,千喜膳日本料理的林靖師傅更勇奪「出色表現嘉許獎」,江戶日本料理的楊偉豪師傅則獲得日本壽司界高級別認證「黑帶一段」,為澳門廚藝界增添光彩。

    


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金魚祭   千喜膳日本料理林靖師傅創作




「日本世界壽司盃」由國際壽司技能協會承辦,每年8月在日本東京進行為期3天的賽事,為世界各地的壽司師傅打造一個絢麗的舞台,展現自我的才華和技能,透過是次比賽讓業界交流、分享、了解日本壽司在不同地方的發展。今屆共有來自16個國家地區32名壽司師傅參與,首天舉行的黑帶(Kuro Obi)培訓課程,主要考核切割魚生的刀功及為第二天的「江戶前壽司公開賽」作準備等。第二天是「江戶前壽司公開賽」初賽,比拼製作傳統手握壽司,當中最優秀的20位壽司師傅將可進入翌日舉行的決賽「創意壽司公開賽」。決賽須於40分鐘內採用當地的食材,再融入自身的手藝及創意,創作出一道由35至45件壽司組成的拼盤,以爭奪世界級壽司師傅的寶座。

    


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夏之歲時鮨味  江戶日本料理楊偉豪師傅創作




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代表佳景集團出戰的江戶日本料理楊偉豪師傅、千喜膳日本料理林靖師傅,賽前已加緊練習,以最佳狀態迎戰。兩位師傅及同行的支援團隊於8月16日抵達日本東京後,隨即到各市場搜羅合適的新鮮食材以作決賽之用。在作好充分的準備下,8月21日正式踏上「戰場」與來自各地的壽司師傅同場比併。佳景集團的兩位壽司師傅憑實力及超水準的臨場表現雙雙晉身20強,出戰今日(23日)舉行的決賽,經過一輪激烈的比試,千喜膳日本料理的林靖師傅以卓越的表現獲得日本世界壽司盃「出色表現嘉許獎」,而江戶日本料理的楊偉豪師傅則勇奪日本壽司界高級別認證「黑帶一段」。兩位師傅不但以嫻熟的手藝展現澳門高質素的壽司精髓為澳門爭光,更透過比賽的交流平台認識到各地壽司師傅對壽司的熱誠和手藝,汲取各人所長,獲益良多,豐富自身的技巧和經驗。

    



佳景集團作為澳門最大的餐飲集團,在致力拓展業務的同時,也不忘為澳門飲食界貢獻力量,積極培育及發掘不同範疇的人才,不論是廚師、服務員等,甚至管理行政人員方面,皆不遺餘力地通過舉辦不同的培訓課程、工作坊等活動,提升員工質素。與此同時亦鼓勵員工積極參與各項的比賽活動,藉此擴闊視野,啟發思維,宣揚澳門「美食之都」的美譽。

上次修改於 週三, 28 八月 2019 08:16
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