對貴州菜有一點兒陌生，印象全來自媒體圖像，資料說貴州菜最大特徵系酸辣。早幾日，終於有機會品嚐傳說中的貴州菜。嚐過後，竟然有點喜歡，想再吃及探究更多黔菜！

 苗嶺酸湯魚

貴州菜又稱黔菜，而貴州省是少數民族很多的省份，集之大乘，所以貴州美食百花齊放，有別於其他中國地方菜系，貴州菜以酸辣鮮味、醇香濃郁而聞名，並以色彩艷麗呈現。

由即日起至2019年7月31日，澳門威尼斯人^®「北方館」限時推出全新貴州傳統美食菜單。「北方館」多元化的廚師團隊中，來自貴州的廚師於這次推廣期間為大家炮製一系列貴州家鄉菜式，包括饞嘴飄香排骨、花溪牛肉粉、貴州花江牛肉、以及貴州最受歡迎菜式–苗嶺酸湯魚。

貴州花江牛肉

最歡迎一定有原因，苗嶺酸湯魚，酸湯果然是貴州必吃。中國多派地方菜系之一的貴州菜特點以「酸」作引子，來突出獨有的酸辣味。當中最經典的酸湯由發酵的大米、米酒、蕃茄、紅辣椒、大蒜和生薑熬製而成。貴州地區氣候潮濕，創出了酸菜的多種製法，爲延長食物的保存時間，此亦成爲貴州菜餚不可或缺的一部分。

貴州牛肉和酸湯配搭很正，肉嫩湯美。特別愛這一口，花溪牛肉粉裡的牛肚，入味軟糯，回味呵。饞嘴飄香排骨標配絕對是白飯一碗！

饞嘴飄香排骨

花溪牛肉粉

「北方館」為秉持傳統風味和支持貴州的本土農民，特意從該地進口新鮮農產品和食材，以最地道的香料打造最富家鄉風味的貴州菜式。

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