週四, 16 五月 2019 00:18

碧濤意國漁鄉新菜單 南意那不勒斯風味

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一提起南意,即刻想到陽光沙灘海鮮!意大利南部的那不勒斯風味,來到澳門了!那不勒斯系PIZZA起源地,用做PIZZA的麵粉做意大利麵,估計也差不了,還有南意的橄欖油、蕃茄、茄子等。

 

 

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 60065125_2838538456186793_3832042878884904960_n澳門威尼斯人®的意大利餐廳「碧濤意國漁鄉」推出全新菜單,以地道那不勒斯美饌作招徠,讓美食愛好者品嚐最正宗的意式風味。菜單由剛上任的高級主廚Marco Pacetta匠心設計,嚴選優質海鮮及食材,再加上傳統的烹調方法,為這屢獲殊榮的餐廳增添多層次的新鮮感。

 

 

 

新菜單包括精選海鮮冷盤,綜合西班牙巴塞隆拿紅吞拿魚配芥末、海扇貝配檸檬、紅甘魚配煙燻三文魚籽、西西里紅蝦、挪威大螯蝦、阿拉斯加皇帝蟹配海膽、生蠔配卡盧加魚子醬。此外,海鮮菜式還包括海鱸魚、蟶子配海藻黃油汁。而傳統手工意大利麵則提供龍蝦伴手工雞蛋麵配龍蝦汁和時令新鮮松露。更多精選菜式包括藏紅花軟馬鈴薯團、鵝肝意式餃子、傳統意大利波倫亞雲吞清雞湯,以及香料熟成4日阿比修斯鴨。

 

 

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那不勒斯意式乾酪茄子



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希拉爾多鱈魚生食、西西里紅蝦、利古里亞海岸油醋汁

 

 

 

新菜單中特別喜歡頭盤那不勒斯意式乾酪茄子,由於本身已經系茄迷,再加上不油不膩又香,系愛啊!傳統意大利波倫亞雲吞清雞湯,雞湯清澈,雲吞包著24個月帕馬森芝士,如果愛芝士會非常愛,不愛嘛,沒口福!龍蝦伴手工雞蛋麵配龍蝦汁和時令新鮮松露,麵滲著蛋香而Q彈配上濃厚的龍蝦汁,及舖蓋麵條上的新鮮松露,嗯!啖啖幸福。甜品當然是提拉米蘇啦,甜度剛好,綿密又馥郁,正!

 

 

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傳統意大利波倫亞雲吞清雞湯



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龍蝦伴手工雞蛋麵配龍蝦汁和時令新鮮松


 

新菜單強調新鮮食材及正宗烹調,菜式均採用意大利那不勒斯的材料,包括橄欖油、蕃茄和製作意大利麵的麵粉。其他食材包括海鮮、肉類及蔬菜則由意大利及歐洲各地新鮮運到。

 

 

來自那不勒斯的高級主廚Marco曾於米芝蓮餐廳任職,烹飪足跡遍佈於意大利、巴黎、倫敦及曼谷等地。他對那不勒斯美食和優質食材抱持同等熱誠,是一位擅長將食材變成美味佳餚的匠人。

 

 

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香料熟成4日阿比修斯鴨



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碧濤提拉米蘇


 

 

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高級主廚Marco表示:「我們很高興能推出此著重季節性、及以簡約烹調方式呈現的全新菜單。賓客可從酥炸馬蘇里拉芝士盒配西西里島紅蝦、藏紅花軟馬鈴薯團等經典傳統菜式中品嚐到我注入的那不勒斯靈感和元素。菜單中不可或缺的意大利麵,更是我們每天為賓客新鮮製造,當中的意大利波倫亞雲吞,是基於我祖父100多年前從意大利北部的博洛尼亞搬到南部那不勒斯時帶來的傳統家庭食譜而製作。」

 

 

如欲訂座或查詢,請致電+853 8118 9950或電郵至portofino.reservation@sands.com.mo。亦可瀏覽網頁https://hk.venetianmacao.com/restaurants/signature/portofino.html查閱更多詳情

上次修改於 週五, 17 五月 2019 06:37
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