週日, 28 四月 2019 05:42

亞洲50最佳餐廳排頭名餐廳

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新加坡餐廳Odette超越連續四年穩坐第一位寶座的Gaggan,勇奪2019年「亞洲50最佳餐廳」第一位。由主廚Julien Royer掌舵,餐廳於本年度同時獲得由聖沛黎洛和巴娜(S.Pellegrino &Acqua Panna)贊助的亞洲最佳餐廳,及新加坡最佳餐廳兩項殊榮。

 



位於新加坡國家美術館的Odette呈獻充滿亞洲風味的現代法國料理,每一道菜均展現完美精緻的風格及獨特細膩的滋味。Odette是主廚Julien Royer外祖母的名字,餐廳於2017年獲得亞洲最佳新餐廳獎,其後更以第28名的成績首次入選「世界50最佳餐廳」。

 

 

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由聖沛黎洛和巴娜(S.Pellegrino & Acqua Panna)贊助的2019年「亞洲50最佳餐廳」年度名單於澳門永利皇宮揭曉。今年的入圍名單反映了亞洲豐富及多元化的飲食文化,當中共有10間新餐廳入圍,包括來自馬來西亞首次入圍的餐廳Dewakan(第46位)、菲律賓餐廳Toyo Eatery(第43位),是繼2017年後再次有菲律賓餐廳入選。另外,主辦城市澳門亦有兩間餐廳入圍,分別為晉升八個名次的譽瓏軒(第27位)及新入圍的永利宮(第36位)。

 

 

 

亞洲50最佳餐廳編輯William Drew表示:「踏入第七屆的『亞洲50最佳餐廳』繼續演變、啟發及展示廚壇新秀。今年的入圍名單包含十間新上榜餐廳,包括來自馬來西亞的首間上榜餐廳,反映該地區持續冒起新穎、優秀的料理。」



 

日本


日本以12間入圍餐廳領先;Den(第三名)連續兩年榮獲日本最佳餐廳殊榮。Den主廚長谷川在佑同時亦憑籍其大膽創新的料理風格勇奪由Estrella Damm贊助的主廚之選獎;此獎項由2019年「亞洲50最佳餐廳」入圍餐廳主廚投票選出,以表揚於餐飲界作出重大貢獻的廚師。十強名單亦包括Florilège(第五位)、Narisawa(第八位),及日本料理龍吟(第九位)。開設於東京的Sazenka及Sugalabo本年度則以第23位及第47位首次入圍。

 

 

泰國


連續四年登上榜首的Gaggan今年排名第二,同時亦穩守泰國最佳餐廳殊榮。以第16位首次入圍的Gaa,除了奪得最佳新餐廳以外,主廚Garima Arora更是本年度elitTM Vodka亞洲最佳女廚師獎得主,可謂雙喜臨門。



其餘六間入圍的泰國餐廳之中,Sühring排名第四,Bo.Lan躍升18名穩坐第19位,Paste則上升三個名次至第28位,而主打泰國南部料理的Sorn則以第48位成績首次入圍。

 


新加坡


本年度名單上有七間新加坡餐廳,其中包括新入圍的Nouri(第39位),而多年來一直榜上有名的Burnt Ends及Jaan則升至第10位及第32位。其他入圍新加坡餐廳包括Les Amis(第33位),Waku Ghin(第40位)及Corner House(第49位)。


 

大中華


上海Ultraviolet by Paul Pairet(第六位)勇奪中國最佳餐廳,而香港則有九間上榜餐廳,包括大班樓(由第22位晉升至第11位),以及新入圍的VEA(第34位)及家全七福(第44位)。晉升25個名次至第15位的法國餐廳Belon是本年度最佳進步獎得主。



另外,晉升11名至第7位的Mume超越兩屆榜首Raw(第30位)榮獲台灣最佳餐廳。

 



地區獎項


峇里Locavore(第42位)於本年度獲頒發兩個獎項,分別為印尼最佳餐廳,以及亞洲可持續性餐廳獎。此榮譽特別用以表揚以可持續性營業準則實行環境保育的餐廳,而評審標準則由獨立審裁合作夥伴Food Made Good訂立。

 


Indian Accent今年晉升兩個名次到第17位,並連續第五年贏得印度最佳餐廳,而可倫坡Ministryof Crab(第35位)亦連續第四年獲得斯里蘭卡最佳餐廳榮譽。2018年度Miele最值得關注獎得主Toyo Eatery今年以第43位入選,同時亦奪得菲律賓最佳餐廳名銜。知名首爾食府Mingles(第13位)則穩坐韓國最佳餐廳寶座。

 


其他獎項得獎名單:

 


Valrhona贊助亞洲最佳糕點廚師獎:Fabrizio Fiorani(東京Il Ristorante Luca Fantin)意大利糕點廚師Fabrizio Fiorani於家鄉羅馬La Pergola及佛羅倫斯Enoteca Pinchiorri等多間米芝蓮餐廳鍛鍊出精湛廚藝。為擴闊視野,他遊歷杜拜及葡萄牙後於日本扎根,創造出與Luca Fantin的現代意大利嚐味餐單完美配合的精美甜品。他同時於2018年推出了第一本食譜《Tra L’Oniricoe Il Reale》(夢境與現實之間)。

 



待客藝術獎:81⁄2 Otto e Mezzo Bombana

 


香港81⁄2 Otto e Mezzo Bombana自2008年為食客呈獻富有主廚Umberto Bombana獨有風味的美饌佳餚,並搜羅全球頂級時令食材,炮製精緻的現代意大利料理。餐廳於2013年以第39位成績首次登上「世界50最佳餐廳」名單後,連續七年躋身「亞洲50最佳餐廳」20強。由總經理MarinoBraccu帶領的團隊提供無微不至的服務,務求令食客於最佳的環境享受Umberto Bombana的料理。

 


其他得獎餐廳包括以充滿創意的現代新加坡料理奪得Miele最值得關注獎、位於台中的JL Studio,以及首屆美國運通標誌人物獎得主——日本料理龍吟主廚山本征治。

上次修改於 週一, 29 四月 2019 11:01
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