週日, 17 三月 2019 00:57

味覺・法國 舌尖上的法式藝術

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法國傳統美食以優雅精緻見稱,是聯合國世界非物質文化遺產之一,因此法國廚神Alain Ducasse與法國外交部自2015年合作,舉辦全球性餐飲界盛事「味覺・法國」 (Good France),號召全球法國餐廳,於每年3月向饕客推廣法式餐飲傳統,去年更獲得逾150 個國家超過2,000 家餐廳參加。



La_Bouillabaisse_Bouillabaisse_Fish_Soup

 海鮮馬賽濃湯


La_Salade_de_Chevre_Chaud_Hot_Goat_Cheese_Salad

 

羊奶芝士沙律

 

 

 

 Chef_Bob以弘揚法式佳餚為己任的澳門十六浦索菲特酒店Privé派意舫,當然不會錯過今年的機會,特別於3月19日至23日,一連五天推出「味覺・法國」法式套餐,每位$588。Privé的Chef Bob為配合大會今年的主題——社會永續與環保飲食,特別設計了一個五道菜套餐,選用來自本地供應的有機蔬菜,切合低碳飲食原則;海鮮也是來自永續生態漁場,確保魚類不含激素,可安心食用。

 

 

曾於中國內地效力於多家五星級酒店的Chef Bob,主理過南亞博覽會的晚宴及接待過泰國詩琳通公主,來頭不少。他以一道羊奶沙律配車厘茄作為頭盤,混入清甜的蜜糖意大利香醋,可口醒胃。隨後的法式凍肉拼盤,多款香腸、火腿等突顯法國風土特色,歌頌法國傳統美食風味。馬賽魚湯是普羅旺斯特色,以濃香魚湯烹調蝦、帶子、藍青口,啖啖海鮮滋味。主菜奉上的香煎三文魚柳,皮脆肉嫩,與松露薯泥配合得天衣無縫。而不含麩質的法式朱古力蛋糕,朱古力味道更為濃郁。查詢派意舫 +853 8861 7213。

上次修改於 週二, 19 三月 2019 12:46
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