週五, 15 三月 2019 05:54

滿堂彩春季放「陝」 三秦風味

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中華上下五千年,悠久的歷史文化孕育出三秦大地風味繁多,口味獨特的飲食及烹飪文化。十三朝古都西安更是將陝菜的精髓發揮得淋漓盡致,酸辣交替的豐滿層次,喚醒春日沉睡的味蕾。



正宗陝西菜除了講究食材的巧妙搭配,對廚師的烹飪功力也有較高要求。為求在澳門展現最地道的「三秦」風味,澳門君悦酒店滿堂彩廚師向西安的名廚探詢陝西菜式的製作精髓,務求把陝西獨特的烹飪技法,與主料突出、主味突出和香味突出的「三突出」口味,把譽滿中華的西安美食帶進澳門。



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2019年3月1日至4月30日,滿堂彩特別供應陝西美食,包括開胃菜、熱菜、麵食及點心十多種選擇,與君「悦」享三秦美饌。特別推薦菜式如爽滑的自製糯米皮、改良創新的老虎斑關中泡饃、古法傳統手作的家鄉風味葫蘆雞、名字獨特口味奇佳的秦城和牛         麵、經典小食原味鍋盔及中國四大名酒之一的西鳳酒。




自製糯米皮


據傳先秦百姓因天災而無法繳納足夠米,便將手中的米碾粉及蒸皮。其口感勁道爽滑,獻給秦始皇之後意外喜得龍顏大悦,因此聲名大噪。

 

 

 

老虎斑關中泡饃


泡饃是陝西風味美饌,西安泡饃尤其出名。滿堂彩把泡饃搭配創新食材,以老虎斑取代羊肉,魚骨與多款香料熬成濃湯,令人回味無窮。

 

 

家鄉風味葫蘆雞


相傳葫蘆雞始於唐玄宗禮部尚書韋氏的官廚,需經過捆紮、水煮、蒸製、油炸等多道工序,色澤金紅、皮酥肉嫩,再配以花椒佐食更是滋味香醇,入口即化。因做出來的雞肉形似葫蘆,故稱「葫蘆雞」。



秦城和牛麵


相傳古時一位窮秀才因聽到「biáng biáng」的製麵聲便前去品嘗。可惜身無分文只好以字換麵,於是創造出相關圖片相關圖片了字,一個字寫出了山川地理,世態炎涼,道盡了秀才一腔惆悵,更是使biáng biáng麵一名震關東。滿堂彩選用和牛肋條做輔菜,如黃油般絲滑的口感令麵條風味更上一層樓。

 

 

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原味鍋盔


鍋盔是陝西的漢族傳統風味小吃。據說鍋盔源於古時候軍隊缺乏煮食工具,官兵便以頭盔為炊具來烙餅,因而得名。鍋盔整體呈圓形,取麥麵粉,壓稈和麵,淺鍋慢火烘烤。配上八寶辣椒,玫瑰鹹菜,尖椒炒柴雞蛋,油潑辣椒等配料,風味十足。




陝西西鳳酒


佳餚須配美酒,滿堂彩特別引入了陝西西鳳酒,與陝西菜搭配相得益彰。西鳳酒在唐代已被列為珍品,是中國四大名酒之一。


煙花三月,「悦」享三秦滋味,品地道陝西風味,在傳統手作與食材的創新下,喚醒春日味蕾。

上次修改於 週日, 17 三月 2019 05:35
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