週五, 23 十一月 2018 00:52

意滙進駐新濠影滙

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新濠影滙將最正宗的意式家鄉風情帶到路氹中心地帶,為客人呈獻最令人醉心之傳統意式美饌。最新登場的「意滙」由來自意國的主廚Rodolfo Serritelli掌舵,為澳門帶來最傳統意國家鄉味道,每日以最新鮮之地道食材炮製百分百地道特色美饌,餐廳配以充滿歐陸風味的裝修格調,帶出濃厚意國風情及賓至如歸的感覺,是與家人共享美食之最佳選擇。


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主廚Rodolfo Serritelli為意廚二代,其父為亞得里亞海岸塞尼加利亞港口小鎮一所著名烹飪學校的主廚,Serritelli年少時已深受父親薰陶,再加上姑母及祖母的啓發,令其對烹調充滿熱誠。Serritelli在Gordon Ramsay位於卡斯特蒙娜斯特羅酒店所設的餐廳從事學徒期間,令其眼界大開,亦深深感受到作為大廚應在烹調上學會觸覺敏銳。及後Serritelli加入德克薩斯州的休斯頓及德國柏林不同酒店,步向大廚之路,更選擇返回家鄉鑽研傳統意大利菜。


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Serritelli於成長過程中品嚐無數家鄉菜,將傳統的意念投放於「意滙」的餐單上。Serritelli特別利用最上盛的地道食材突顯最傳統的口味。菜式設計簡約,每道菜可謂「原汁原味」,最多以三種食材調製,當中由其原創的羅馬風味薄餅,以發酵麵團特製,餅底特別香軟批邊鬆脆。其他精選更包括Serritelli的家傳食譜─如來自祖母的家傳滋味肉丸、以薄身扁意粉炮製的特別小食及由姑母傳授的傳統意大利軟芝士餅。主廚的自家製意大利粉更是口感香軟,屬必食之選。



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Serritelli表示:『意大利這個地方以至傳統美食獨特非常,薄餅及意粉等地道美食為人人所愛,這驅使我決心以傳統的手法炮製手工薄餅及意粉,且鑽研秘製的家傳食譜,在烹調中保留百分百的家鄉風味。「意滙」純以「滋味同享」為概念,讓客人與家人、好友或最愛共享美好的餐桌時光,一起「享受」、「歡笑」、「分享」。』

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